Mleko ma różne właściwości i właściwości odżywcze. Konkurując w zastosowaniu technologii spożywczych, producenci niestety nieustannie pracują nad tym, jak maksymalnie obniżyć koszt produktu. Dochodzi nawet do tego, że samo mleko w nim nie pozostaje. Jak wybrać mleko w sklepie, aby było jak najwyższej jakości?
Instrukcje
Krok 1
Po pierwsze pamiętaj, że mleko musi być sprzedawane w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Sprawdź dokładnie, czy nie jest uszkodzony lub przecieka produkt. Nigdy nie kupuj nadętego opakowania - może to oznaczać naruszenie warunków przechowywania. I oczywiście przy wyborze mleka w sklepie zwracaj uwagę na datę ważności: nie powinieneś brać nie tylko przeterminowanego produktu, ale także takiego, który wygasa za dzień lub dwa.
Krok 2
Dobre mleko ma bogaty biały lub kremowy kolor. Jednocześnie nasycenie mleka wskazuje na wystarczającą zawartość tłuszczu. Zawartość tłuszczu w produkcie powinna wynosić od 2,5 do 6 procent, jeśli jest niższa, nie można go w pełni nazwać mlekiem. Po usunięciu tłuszczu z napoju traci również szereg przydatnych składników, na przykład witaminy D, A, E i K.
Krok 3
Mleko nie powinno być przezroczyste. Jeśli tak jest, oznacza to, że produkt przeszedł przez separator więcej niż jeden raz lub po prostu zostałby rozcieńczony wodą. Jeśli mleko jest sprzedawane w przezroczystej plastikowej butelce, widać to od razu, w przeciwnym razie, aby ocenić kolor, trzeba będzie je kupić na próbę. Niebieskawy odcień jest również oznaką niskiej jakości mleka.
Krok 4
Istnieje prosty test, aby określić, czy mleko jest dobre. Po prostu wlewamy to do szklanki wody. Kropla naturalnego mleka opada na dno i stopniowo się rozpuszcza. Jeśli produkt zachowuje się inaczej, coś jest z nim nie tak.
Krok 5
Zapewne zauważyłeś, że czasami mleko ma kilka miesięcy przydatności do spożycia. Jest to mleko sterylizowane, które jest przetwarzane w ultrawysokich temperaturach. Mówimy o podgrzaniu produktu do 130-140 stopni, przy którym giną w nim prawie wszystkie mikroorganizmy, w tym pożyteczne, witaminy są niszczone. Mleko UHT uzyskuje się prawie w ten sam sposób, ale po podgrzaniu do 130-150 stopni jest natychmiast schładzane do 4-5 ° C. Ta wersja mleka, z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego, może być przechowywana przez półtora do dwóch miesięcy. Jeśli chodzi o jego przydatność, znaczna część składników odżywczych jest w nim niszczona.
Krok 6
Najlepiej wybierać mleko ze sklepu, które jest sklasyfikowane jako „pasteryzowane”. Jest podgrzewany do 70 stopni przez około minutę. To wystarczy, aby zabić patogenną mikroflorę i zachować większość przydatnych składników produktu: bakterie kwasu mlekowego, witaminy. Okres przechowywania takiego mleka wynosi zwykle tydzień lub mniej.
