Pyszny kebab jest zrobiony z marmurkowej wołowiny, która jest ostatnio dość popularna. Takie mięso nie jest tanie, ale zwykłą wołowinę można zamienić w marmur i zrobić z niej oryginalny kebab (strudel kebab) według przepisu słynnego kucharza S. Chankiszjewa.
Mięso z szaszłyka, w tym przypadku wołowina (1 kg), umieszcza się w zamrażarce na 15-20 minut, aby zrobiło się trochę twardsze, a następnie jest starannie i ładnie pokrojone. Zamrożone mięso kroi się w cienkie plastry o wymiarach około 10x15 cm i lekko ubija. Imitacja marmuru pomoże w zrobieniu gruczołu baraniego (tłustej siatki) - można ją kupić w sklepie mięsnym lub na targu. Nadziewarkę (300 g) przycina się do wielkości kawałków mięsa, na każdy plaster nakłada się kawałek tłustej siatki, posypuje przyprawami - solą, pieprzem i zwija w rulon.
Dla tych, którzy nie akceptują połączenia wołowiny z tłuszczem jagnięcym, możliwa jest inna opcja - posmaruj polędwicę mięsną pastą z masła (200 g), świeżego koperku, czosnku, papryki i soli. Mięso zawija się w rulon i wkłada na krótki czas do zamrażarki, zamrożone strudle kroi się na kawałki równej wielkości, nawizuje na szaszłyki i wysyła na grilla. Węgle na grillu nie powinny być zbyt gorące, aby mięso się nie przypaliło, dzięki czemu otrzymasz delikatny, pachnący, soczysty szaszłyk.
Przygotowany szaszłyk układa się na naczyniu ozdobionym ziołami. Szaszłyk doprawiany jest marynowaną cebulą zmieszaną z sumakiem - orientalną przyprawą z suszonych jagód. Przyprawa nadaje potrawie czerwonawy kolor i lekką kwaskowatość i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.
