Austriacki deser, strudel, to bułka. Osobliwością tego ciasta jest wykorzystanie najcieńszej warstwy ciasta z użyciem pysznego nadzienia.
Czy to jest to konieczne
- - mąka premium - 270 g;
- - woda - 150 ml;
- - olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- - świeże wiśnie - 700 g;
- - migdały lub orzechy włoskie - 50 g;
- - cukier granulowany - 300 g;
- - ciasteczka kruche - 50 g;
- - masło - 100 g;
- - cukier puder - 2 łyżki
Instrukcje
Krok 1
Zrób rozciągnięte ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę razem z solą. Umieść garść mąki na stole roboczym. W środku uformuj nacięcie, wlej do niego olej roślinny, a następnie trochę wody. Podgrzej wodę do 35oC.
Krok 2
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając wodę, trzeba uzyskać elastyczny półprodukt. Aby ciasto nie przywierało do rąk, posmaruj je olejem. Pod koniec wsadu wykonaj procedurę ubijania ciasta na stole. Następnie owinąć gotowy kawałek folią, odstawić na 40-50 minut.
Krok 3
Czas przygotować nadzienie. Umyj jagody, uwolnij je od nasion. Połącz 200 g cukru z wiśniami, wymieszaj. Umieść miksturę w rondlu i podgrzej do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia, ostudź. Odcedź syrop i włóż jagody do durszlaka.
Krok 4
Osusz orzechy na czystej patelni przez kilka minut, zmiksuj je blenderem. Zrób to samo dla ciasteczek. Zbierz jedzenie razem, wymieszaj.
Krok 5
Przygotowane ciasto układamy na ręczniku i posypujemy mąką. Początkowo ugniataj tort rękami. Następnie rozwałkuj wałkiem do średniej grubości. Następnie rozpocznij proces rozciągania, podnieś końce ręcznika, pociągnij delikatnie w kółko.
Krok 6
Konieczne jest uzyskanie ciasta o tak subtelności, aby można było przez niego zobaczyć wzór ręcznika. Pamiętaj, aby przykleić podarte miejsca na torcie kawałkiem ciasta. Przygotowane ciasto pokroić, bez grubych krawędzi. Masło posmarować z jednej strony.
Krok 7
Posyp kruszonkę orzechów i ciasteczek na podłużnym cieście, pozostawiając czyste krawędzie 3-5 cm, równomiernie rozłóż wiśnie i pozostały cukier granulowany. Zroluj jedzenie, zawiń brzegi. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż klasyczny strudel. Nasmaruj górną część kulinarnej pracy olejem.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ustaw blachę do pieczenia z rolką na 30-40 minut. Gotowy strudel z ciasta francuskiego udekorować cukrem pudrem, polać syropem wiśniowym.
