Pyszne pasztety przyszły do nas z ludów tureckich. Pachnące danie ze smażoną skórką w nowoczesnej interpretacji oprócz mięsa ma wiele innych nadzień - warzywnych i chudych. Ale te rumiane placki różnią się nie tylko nadzieniem, ale także przepisy na ciasta na ciasta są zróżnicowane. Jedno pozostaje niezmienne we wszystkich przepisach – ciasto na paszteciki musi być bezdrożdżowe.
Klasyczna wersja ciasta na paszteciki z mąką i wodą
Zgodnie z tradycyjną recepturą ciasta na paszteciki potrzebujemy bardzo mało produktów: kilka szklanek mąki, 1 szklankę gorącej wody, trochę oleju roślinnego i soli do smaku.
Podstawową zasadą robienia ciasta na paszteciki jest to, że mąkę należy przesiać przez sito. To klasyk i nie należy go lekceważyć. Cóż, jeśli tylko ktoś chce przeprowadzić eksperyment dla porównania. Wtedy wszystko jest proste (ponieważ ilość produktów jest minimalna): dodaj sól, olej roślinny do szklanki wrzącej wody, następnie stopniowo wlewaj zawartość szklanki do miski z przesianą mąką i zagniataj ciasto. Zagnieść ciasto, aż stanie się elastyczne, przestanie przyklejać się do dłoni i stołu. Następnie odstaw na godzinę lub dwie i dopiero po tym możesz zrobić ciastka z dowolnego wybranego nadzienia.
Ciasto na paszteciki z wódką
Ciasto na paszteciki z wódką jest idealne dla konserwatywnych ludzi, którzy trzymają się klasycznych kanonów nawet w gotowaniu i nie chcą wymyślać koła na nowo. W końcu do ciasta dodaje się wódkę na paszteciki wyłącznie po to, aby nadać skórce chrupkość. Najbardziej zagorzali abstynenci mogą nie martwić się odczuciem alkoholu w ciastach - po prostu nie istnieje, ponieważ wódka paruje podczas obróbki cieplnej.
Przepis na ciasto na paszteciki z wódką jest równie prosty jak ten klasyczny. Skład produktów jest taki sam, tylko do wszystkiego dodajemy łyżkę wódki.
Ciasto na cheburek na kefirze
Ciasto na paszteciki na kefirze okazuje się niesamowicie miękkie i nie twardnieje nawet następnego dnia, jeśli nagle nie zdążysz zjeść wszystkich ugotowanych pasztetów na raz.
Składniki na ciasto na paszteciki na kefirze: pół kilo mąki, 1 szklanka świeżego (nie kwaśnego) kefiru, 1 jajko kurze i sól.
Robienie ciasta na paszteciki na kefirze nie jest trudniejsze niż na wodzie. Połącz kefir z surowym jajkiem i solą, ubij dokładnie widelcem, stopniowo dodając mąkę. Zagnieść ciasto. Nie powinien być zbyt miękki i przylegać do stołu i dłoni, ale też nie powinien być twardy. Jak zawsze dajemy mu możliwość „odpoczynku” przez chwilę, a następnie przystępujemy do przygotowania pasztetów.
Ciasto parzone na czeburki
Być może najbardziej popularne wśród naszych gospodyń domowych jest ciasto parzone na paszteciki. Pewnie dlatego, że nawet gdy jest zimno, pozostaje miękki. Do tego przepisu możesz dodać łyżeczkę wódki.
Do ciasta parzonego na paszteciki potrzebujemy następujących produktów: kilka szklanek mąki, pół szklanki wody, łyżka oleju roślinnego, jajko i sól.
Jak zrobić ciasto parzone na paszteciki. Zagotuj wodę w małym rondlu z dodatkiem soli i łyżką oleju roślinnego. Gdy woda się zagotuje, wyłącz ogień i wlej pół szklanki mąki do miski, wszystko szybko wymieszaj i lekko ostudź, aby jajko się nie zagotowało. Do lekko ostudzonej masy dodać jajko, zagnieść i włożyć do miski z resztą mąki. Jak zawsze zagnieść ciasto, dając mu czas na uspokojenie.
Wskazówka: gdy wałkujesz ciasto na paszteciki, nie ściskaj go rękoma, ale zębami widelca. Okazuje się o wiele ładniejszy.
