Jabłka to jedno z najpopularniejszych nadzień do ciast deserowych. Są to niedrogie owoce, dostępne przez cały rok, wymagające minimalnej obróbki wstępnej i dobrze komponujące się z wieloma innymi składnikami.
Proste nadzienie jabłkowo-cynamonowe
Jabłka dobrze komponują się z cynamonem. Ta aromatyczna przyprawa nadaje im nie tylko charakterystyczny, mocny i przyjemny aromat, ale także wyraźny słodkawy posmak. Aby zrobić nadzienie na jedno otwarte ciasto, będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jabłek;
- 55 gramów brązowego cukru trzcinowego;
- 30 gramów mąki pszennej;
- 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- 80 gramów płatków owsianych;
- 75 gramów masła.
Będziesz potrzebować długo gotowanych płatków owsianych, które należy gotować przez co najmniej 10-15 minut.
Jabłka obrać i wydrążyć. Pokroić w plastry 1-1,5 centymetrowe. Połącz cukier trzcinowy, przesianą mąkę, cynamon i płatki owsiane w dużej misce. Zetrzyj olej i wetrzyj w miksturę. Połóż jabłka na cieście i posyp powstałymi okruchami. Ciasto piecze się około 30-45 minut i podaje z bitą śmietaną lub gałką lodów.
Nadzienie jabłkowe z orzechami włoskimi
Pyszne nadzienie składa się ze świeżych jabłek i orzechów włoskich. Brać:
- 4 obrane jabłka;
- 2 łyżki masła;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- ½ szklanki cukru pudru;
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich.
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć posiekanych migdałów lub pistacji.
Jabłka pokroić w drobną kostkę. W małym rondelku roztop masło, dodaj sok z cytryny i dodaj jabłka. Ugotuj je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż kawałki będą miękkie. Dodaj cukier, cynamon, startą gałkę muszkatołową i posiekane orzechy włoskie. Dobrze wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Pikantne nadzienie jabłkowe
Do świątecznych ciast często przygotowuje się pikantne i gęste, aromatyczne nadzienie jabłkowe. Dla niej będziesz potrzebować:
- 4 łyżki masła;
- 2 duże jabłka;
- ½ szklanki miękkich złotych rodzynek;
- ½ szklanki brązowego cukru trzcinowego;
- 1 cytryna;
- 50 ml rumu;
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu;
- ¼ łyżeczki mielonego imbiru;
- ¼ łyżeczki soli;
- ¼ łyżeczki mielonych goździków.
Jabłka Granny Smith, Braburn, Jonagold i Golden Delicious najlepiej nadają się do nadzienia ciasta.
Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. W rondelku roztopić masło, dodać rodzynki i jabłka, dodać skórkę z cytryny i wycisnąć sok z cytryny, dodać cukier i doprawić nadzienie przyprawami. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez około 30 minut. Wlej rum, wymieszaj, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
