Jak upiec pyszne ciasto? Wiele młodych gospodyń domowych zadaje sobie to pytanie. W końcu tak przyjemnie jest otrzymywać pochwały ukochanego męża, że jej ciasta są tak smaczne jak w dzieciństwie u babci. Historia pieczenia ciast sięga odległej przeszłości. Każda tradycja kulinarna ma swoje oryginalne receptury.
Instrukcje
Krok 1
W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego w pieczeniu pachnących ciast. Choć wiele osób boi się rozpocząć ciasta drożdżowego, wystarczy znać kilka warunków, dzięki którym ciasto na pewno się wyjdzie.
Krok 2
Najważniejsza jest inspiracja. Bez tego nie ma nic do roboty w kuchni. Gotowanie to ta sama twórcza działalność, co rysowanie, poezja. Nawet jeśli masz niewielkie doświadczenie, nie powinieneś bać się eksperymentować. Jedno danie nie wyszło, zdecydowanie musisz spróbować ugotować inne.
Krok 3
Drugim głównym warunkiem są produkty wysokiej jakości. Mąka musi być najwyższej jakości, o dobrej trwałości. Jeśli dobiegnie końca, ciasto może nie działać. Gluten traci swoje właściwości, a ciasto „pływa”, nie ugniata do pożądanej konsystencji. Wypieki z takiej mąki są twarde i niesmaczne. Bardzo ważne jest przesianie mąki. Jest nasycony tlenem, a pęcherzyki powietrza sprawiają, że ciasto jest miękkie i delikatne. Masło jest koniecznie wytwarzane zgodnie z GOST, tani środek do smarowania zawiera zbyt dużo tłuszczów roślinnych. Kefir, śmietana, sfermentowane mleko pieczone również powinny być świeże. Maksymalnie dwa do trzech dni opóźnienia, w przeciwnym razie kwaśny smak zrujnuje ciasto.
Krok 4
Wyrośnięcie ciasta zależy od jakości drożdży - możesz je posypać łyżkami, ale nie uzyskasz rezultatu. Ponadto, jeśli używa się żywych drożdży. Powinny ładnie pachnieć, nie mieć ostrego, kwaśnego zapachu, w kolorze beżowym. Z takich drożdży konieczne jest wyłożenie ciasta: ciepłą wodę wlewa się do szklanki wody lub filiżanki, miesza się łyżeczkę cukru (konieczne jest karmienie drożdży) i ilość drożdży podana w przepisie jest dodany. Ta mieszanina jest umieszczana na 15-20 minut w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Gdy pojawi się piankowy kapelusz, ciasto jest gotowe.
Krok 5
Ciasta występują z różnymi nadzieniami: mięsnymi, warzywnymi, jagodowymi, twarogowymi i owocowymi. Podczas przygotowywania nadzień są też tajemnice. Mięso mielone i ryby do nadzienia są zwykle smażone, a dopiero potem dodaje się kapustę, ziemniaki, ryż. Jeśli tego nie zrobisz, mięso mielone może pozostać rozmoczone. Używając jagód do nadzienia: truskawki, wiśnie, maliny, należy dodać skrobię. Zapobiegnie to wylewaniu się soku z jagód na blachę do pieczenia, gdzie sok może się przypalić.
Krok 6
I oczywiście ciasta mają piękny wygląd - rumiana, błyszcząca skórka wywołuje apetyt. Aby uzyskać piękną skórkę, powierzchnię placków należy nasmarować ubitym jajkiem lub żółtkiem. Podczas pieczenia chudych ciast używa się mocnych liści herbaty do smarowania powierzchni.
Krok 7
Zgodnie z tymi prostymi zasadami ciasto na pewno się sprawdzi, a cała rodzina będzie cieszyć się pysznymi, aromatycznymi i co najważniejsze domowymi ciastami.
