Pachnące żeberka wołowe w winie i przyprawach można przygotować jako główne danie świąteczne. Użyty w przepisie rozmaryn ma mocny, słodki zapach kamfory, przypominający sosnę, oraz bardzo pikantny i lekko ostry posmak. Nada potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Pomidory dodane pod koniec gotowania dodają soczystości mięsu.
Czy to jest to konieczne
-
- 2-2,5 kg żeberek wołowych
- 1 butelka wytrawnego czerwonego wina
- 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
- 1, 5 art. l. świeży
- drobno posiekany rozmaryn
- 4-5 średnich cebul
- 3-5 ząbków czosnku
- 2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy
- 500 g pomidora wiśniowego lub winogronowego
- zmielony czarny pieprz
- Sól
Instrukcje
Krok 1
Opłucz żeberka pod bieżącą zimną wodą. Osusz na ręczniku papierowym.
Krok 2
Wlej olej do kociołka i podgrzej na średnim ogniu.
Krok 3
Dopraw mięso solą i pieprzem.
Krok 4
Rozłożyć w kilku porcjach, przyrumienić mięso z obu stron przez 5-7 minut.
Krok 5
Opieczone mięso włożyć do miski.
Krok 6
Zwiększ ogień pod kociołkiem, wlej wino i zagotuj.
Krok 7
Ogień należy zmniejszyć, a wino odparować o połowę.
Krok 8
Dodaj mięso do wina, przykryj i wstaw do piekarnika.
Krok 9
Dusić przez 1 godzinę w 170 stopniach.
Krok 10
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
Krok 11
Rozmaryn również drobno posiekaj.
Krok 12
Rozłóż rozmaryn i cebulę, aż cebula stanie się ciemnozłoty kolor.
Krok 13
Obierz czosnek i zmiażdż goździki płaską częścią ostrza noża.
Krok 14
Dodaj czosnek do cebuli i rozmarynu.
Krok 15
Wszystko wymieszaj i włóż do kociołka z mięsem. Gotuj przez kolejne 30 minut.
Krok 16
Następnie wyjmij gotowe żeberka, włóż je do kociołka.
Krok 17
Kociołek z sosem stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i mieszamy z musztardą.
Krok 18
Dopraw solą, dodaj czarny pieprz i pomidory.
Krok 19
Pomidory można dodawać w całości lub przeciąć na pół.
Krok 20
Zwróć mięso do kotła. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
21
Gotowe żeberka podawaj z puree ziemniaczanym, ziołami i świeżymi warzywami.
