Żeberka wołowe duszone z ziemniakami to danie, które nie udaje oryginalności, ale świetnie nadaje się na pyszny i obfity obiad z rodziną. W końcu mięso z kością ma szczególny smak, dzięki czemu jedzenie jest niezwykle bogate i aromatyczne.
Produkty do gotowania żeberek wołowych z ziemniakami
Do gotowania potrzeba ok. 1 kg żeberek wołowych, 1 kg ziemniaków, 2 małe marchewki, 2 cebule, rozmaryn, liście laurowe, pieprz, sól, do smaku kilka ząbków czosnku, świeże zioła.
Metody gotowania
Żeberka dobrze umyć w ciepłej wodzie, osuszyć serwetką, usunąć wszystkie smugi i folie, pokroić na porcje. Weź głęboką dużą patelnię, podgrzej w niej olej roślinny, ułóż żeberka, smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się na nich apetyczna skórka. Wszystko włożyć do rondla, zalać wodą, solą, pieprzem, dodać rozmaryn, przykryć, dusić na małym ogniu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. Podczas gaszenia dodać wodę, gdy wyparuje.
Obierz cebulę i marchewkę, spłucz. Cebulę drobno posiekać, marchewki pokroić w krążki, warzywa z dodatkiem oleju podsmażyć na złoty kolor. Umieść w pojemniku z żeberkami. Wypróbuj bulion z solą, w razie potrzeby dodaj trochę soli i dopraw do smaku. Ziemniaki obieramy, myjemy, suszymy, kroimy w średniej wielkości kostkę lub po prostu kroimy na ćwiartki i wkładamy do rondla. Dodaj liść laurowy, gotuj dalej, aż ziemniaki zmiękną. Wszystko gotowe, przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami, na każdy talerz włóż ząbek czosnku.
Takie danie można również przygotować w garnkach, w takim przypadku zużycie oleju zmniejszy się, a jedzenie pozostanie gorące przez długi czas. Żeberka smażymy do miękkości, układamy na talerzu, cebulę i marchew podsmażamy na pozostałym oleju. Na dno garnków połóż trochę smażonego warzywa, na nim połóż żeberka, ziemniaki, a na wierzchu resztę smażonych warzyw. Sól, pieprz, napełnij wodą 2/3 całej głębokości pojemnika, połóż garnki na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40-50 minut. Podawać w garnkach, do każdego dodać ząbek czosnku, posypać ziołami.
W razie potrzeby przepis można zmienić, dodać własne oryginalne pomysły i dodatki. Na przykład możesz użyć bakłażanów, pomidorów, papryki, a nawet cukinii. Możesz wybrać żeberka wieprzowe lub jagnięce do smaku, a aby były bardziej pikantne i aromatyczne, na dwie godziny przed gotowaniem możesz je zamarynować z przyprawami i czosnkiem.
