Wartość odżywcza nerek wołowych jest bardzo zbliżona do mięsa, jednak ze względu na ich specyficzny zapach i smak, niektóre gospodynie domowe nie podejmują się ich gotowania. W rzeczywistości dania nerkowe okazują się bardzo smaczne, wystarczy umieć je prawidłowo ugotować.
Czy to jest to konieczne
-
- Nerka wołowa w sosie
- nerki wołowe - 1 kg;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt.;
- ogórki kiszone - 5-6 szt.;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- masło - 5-6 łyżek stołowych;
- pieprz
- Sól.
- Nerki wołowe w śmietanie
- nerki wołowe - 1 kg;
- ziemniaki - 8-10 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- rzepa - 2 szt.;
- ogórki kiszone - 7 szt.;
- kwaśna śmietana - 1, 5 łyżek;
- czosnek - 5 ząbków;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe;
- pieprz;
- Sól.
- Nerki wołowe po uralu
- nerki wołowe - 500 g;
- ziemniaki - 500 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 1 szt.;
- białe wino - 1 łyżka.;
- gotowane pieczarki - 50 g;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Nerki wołowe w sosie Nerki obrać z tłuszczu i folii, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Następnie spuść wodę, umyj nerki, napełnij świeżą wodą i gotuj do miękkości przez 1,5-2 godziny. W bulionie uzyskanym przez gotowanie nerek przygotuj sos. Aby to zrobić, smaż mąkę na ciemnobrązowy kolor, rozcieńcz w 3 szklankach gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut. Ugotowane nerki kroimy na małe plasterki, mieszamy z drobno posiekaną i smażoną cebulą i smażymy razem przez około 2-3 minuty. Następnie przełożyć nerki do płytkiego rondla, dodać smażone ziemniaki pokrojone w plastry, ogórki, liście laurowe, pieprz i wszystko polać przygotowanym odcedzonym sosem, przykryć i gotować 30-40 minut. Gotowe danie posyp świeżymi ziołami i podawaj.
Krok 2
Nerki wołowe w śmietanie Nerki pokroić na dwie części, zalać zimną wodą i moczyć przez 2-3 godziny, co godzinę, podmieniając wodę. Następnie włóż je do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj. Odcedź, napełnij nową wodą i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 2-3 razy. Gotowe nerki wyjąć z patelni, umyć, pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć. To samo zrób z marchewką, ziemniakami i rzepą. Do garnka włożyć warzywa i nerki, dodać pokrojone ogórki, sól i pieprz, zalać śmietaną z koncentratem pomidorowym, włożyć posiekany czosnek i dusić w piekarniku do miękkości.
Krok 3
Nerki wołowe „Styl Ural” Oczyść nerki z tłuszczu i filmów, pokrój na pół, dokładnie umyj, przykryj zimną wodą i pozostaw na 4-5 godzin. Ponownie spłucz i gotuj przez 2 godziny. Ugotowane nerki pokroić w plastry, włożyć do garnka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone warzywa i grzyby. Dopraw solą, zalej winem, postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości.
