Istnieje wiele różnych przepisów na robienie udek z kaczki. Jednak najbardziej popularne wśród nich były i pozostają te opcje, w których nogi są po prostu smażone. To najszybszy i najłatwiejszy sposób na zrobienie pysznego posiłku w domu. A jeśli do tego dania dodasz jeden ze swoich ulubionych sosów, fenomen okaże się po prostu wyśmienity.
Smażone udka z kaczki z pomarańczami i jabłkami
Dzięki zastosowaniu pomarańczy i jabłek udka kaczki są bardzo delikatne, miękkie i soczyste. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- udka z kaczki - 0,5 kg;
- cebula - 1 sztuka (duża);
- jabłka - 3 szt;
- pomarańczowy - 1 szt;
- Sól;
- olej roślinny.
Pomarańcze pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w pierścienie (możesz je posiekać na małe kawałki). Rozgrzej głęboką patelnię, dodając olej roślinny, smaż po obu stronach nóg na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę.
Po posoleniu pozostawić do duszenia pod przykryciem nie dłużej niż 10 minut. Na wierzchu ułóż jabłka i gotuj z zamkniętą pokrywką przez kolejne 15-17 minut. Następnie dodaj pokrojoną pomarańczę i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Nogi są gotowe. Wyłącz je i lekko ostudź.
Jak każde danie mięsne, kacze udka dobrze komponują się z puree ziemniaczanym. Można je również podawać z dodatkiem ryżu. Podczas serwowania pamiętaj, aby umieścić duszone owoce na wierzchu mięsa lub obok niego. Udekoruj małą gałązką bazylii lub żurawiny, jeśli chcesz.
Udka z kaczki z sosem malinowym
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:
- udka z kaczki - 2 szt;
- sól - 1 łyżeczka;
- suszony tymianek - 1/2 łyżeczki;
- pieprz mielony -1/2 łyżeczki.
Do przygotowania sosu malinowego potrzebne będą:
- tłuszcz z kaczki - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- maliny - 1 szklanka;
- wytrawne czerwone wino - 2 łyżki. łyżki;
- ocet z czerwonego wina - 2 łyżeczki;
- skórka pomarańczowa - 2 łyżeczki;
- cukier - 4 łyżeczki;
- sok z jednej pomarańczy;
- Sól;
- pieprz mielony.
Możesz uzyskać kaczy tłuszcz, kiedy gotujesz kacze udka.
Najpierw odetnij cały nadmiar tłuszczu z ud kaczych, a następnie wykonaj płytkie podłużne nacięcia ostrym nożem. Natrzyj udka solą, tymiankiem i pieprzem. Następnie włóż je do niemetalowego pojemnika, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1, 5-2 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce na noc. Umożliwi to odpowiednią marynowanie mięsa.
Przed smażeniem nóg lekko opłucz je wodą, a następnie osusz ręcznikiem. Smaż nogi na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
Gdy mięso się gotuje, jest czas na przygotowanie sosu. Za pomocą blendera wymieszaj 2/3 szklanki malin, cukier, sok pomarańczowy, skórkę, wino i ocet. Powinieneś mieć papkowatą masę. Weź mały rondel lub chochlę, wlewając do niego tłuszcz z kaczki, lekko podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodać wcześniej przygotowaną masę malinową i ciągle mieszając gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż zgęstnieje.
Następnie dodaj pozostałe maliny i gotuj nie dłużej niż 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia, pozwalając lekko ostygnąć. Polej sosem ugotowane udka kaczki i podawaj na gorąco z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.
