Zupa szprotowa w sosie pomidorowym zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza. Zapisz w swojej książce kucharskiej - będziesz mile zaskoczony prostotą i smakiem tej zupy.
O szprocie
Szproty to małe ryby szkolne, które należą do rodziny śledziowatych i żyją w Morzu Północnym, Bałtyckim i Norweskim. A jeśli wędzone szproty należące do tej samej rodziny są niewątpliwym kulinarnym symbolem estońskiego Tallina, to szprot w pomidorach od dawna cieszy się powszechną miłością i uznaniem w Rosji ze względu na niski koszt, dostępność i wyjątkowy smak.
Co musisz wziąć na zupę
Weź 300g szprota jest lepsze niż świeże, ale możesz też mrożone, 500g pomidorów lub 4 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 cebula, 1 marchewka, sól - lepiej smakują (około jedna trzecia łyżeczki), 1 łyżeczka cukru, 1 papryka, 1 łyżka octu 9%, 3 łyżki ryżu (najlepiej długo lub średnioziarnistego), 1 - 2 ziemniaki, 1 liść laurowy, 2-3 czarne ziarna pieprzu, olej roślinny do smażenia, zioła do smaku
Ważny
Wybierając szprota zwróć uwagę na to, aby ryba była w całości, miała równomierny srebrny kolor i oczywiście odpowiednią świeżość. Nie musisz wybierać największego szprota - mała rybka szybko nasyci się aromatem Twojej potrawy i będzie miała jeszcze lepszy smak.
Procedura gotowania
Umyj pomidory i zmiel je. Obraną cebulę wycisnąć pod bieżącą zimną wodą i drobno posiekać. Pokrój paprykę w cienkie paski - nie zapomnij dokładnie umyć, zdjąć nogę i środek z nasionami! Ostrożnie zetrzyj obrane marchewki.
Weź patelnię i podsmaż cebulę, marchew i paprykę w oleju roślinnym. Upewnij się, że cebula staje się złocista i nie pali się! Gotowe warzywa z patelni przełożyć do rondla, dodać pomidory lub koncentrat pomidorowy, sól, cukier, wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Obierz i umyj szprota i dodaj do gulaszu pomidorowego. Mieszaj i gotuj przez kolejną godzinę. Dodaj trochę wody, jeśli gulasz jest zbyt suchy lub upalny. Wlej ocet do rondla, gotuj przez kolejne 5-7 minut i wyjmij z pieca.
Ryż opłukać i wlać do rondla, po wierzchu napełnić wodą. Postępuj zgodnie ze zwykłymi przepisami na gotowany ryż, które zazwyczaj łatwo znaleźć na opakowaniu. Gotuj do połowy. Dodaj pokrojone ziemniaki do ryżu. Przyprawy do smaku, doprowadź do gotowości.
Przenieś ugotowane pomidory, liść laurowy i ziarna pieprzu do garnka z ziemniakami i ryżem i gotuj zupę na wolnym ogniu. Twoja zupa szprotowa w sosie pomidorowym jest gotowa! Pozostaw na 10-15 minut i przelej do miseczek. Udekoruj ziołami.
