Do przygotowania tego dania nadają się zarówno ryby rzeczne, jak i morskie. Ugotowany w pomidorze będzie dobrze wyglądał jako danie główne na świątecznym stole. Ale nawet gdy jest zimna, ryba pozostanie tak samo pyszna.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować rybę w pomidorze, weź tuszę o wadze co najmniej 700 gramów. Najlepszą opcją byłyby odmiany ryb, które nie są zbyt suche, ale nie są zbyt tłuste. Ponadto im mniej małych kości w rybie, tym lepiej. Szefowie kuchni radzą wybierać spośród rodziny jesiotrów, a do gotowania nadają się mintaj, dorsz czy morszczuk.
Krok 2
Zalej rybę gorącą wodą, aby łatwiej było usunąć łuski. Patrzeć, odciąć głowę, płetwy, ogon i opłukać rybę pod bieżącą zimną wodą. Następnie pokrój na małe porcje.
Krok 3
Każdy kawałek ryby doprawić solą i pieprzem i zanurzyć w 4 łyżkach mąki. Na rozgrzaną patelnię wlej 3 łyżki oleju słonecznikowego. Włóż rybę na patelnię i smaż przez 5 minut, odwróć na drugą stronę i gotuj przez taki sam czas. Następnie pozwól rybie całkowicie ostygnąć.
Krok 4
Gdy ryba stygnie, obierz 2 marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Weź kolejną patelnię, zalej ją dwiema łyżkami oleju słonecznikowego i umieść na średnim ogniu. Umieść marchewki i cebulę na patelni. Podsmaż warzywa na ciemnozłoty kolor.
Krok 5
Weź rondel z grubym dnem, włóż do niego połowę warzyw, na wierzch połóż połowę smażonej ryby. Powtórz z pozostałymi warzywami i rybą. W sumie powinny być 4 warstwy.
Krok 6
4 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuścić w szklance wrzącej wody, doprawić solą i pieprzem. Powstały sos wlej do rondla. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Skosztuj sosu i dodaj wymagane składniki. W przypadku, gdy sos jest kwaśny, dodaj cukier. A jeśli brakuje pikanterii, dodaj ocet.
