Kremowa zupa pomidorowa może być świetną alternatywą dla zwykłej okroshki w upalne dni słonecznego lata. Hiszpanie nie wyobrażają sobie życia bez ukochanego gazpacho iw ich rozumieniu musi być ono czerwone. Jednak nie wszyscy wiedzą, że pomidory zostały dodane do tej zupy dopiero po przywiezieniu ich do Europy przez Krzysztofa Kolumba.
Czy to jest to konieczne
-
- 900 g pomidorów;
- 300 g ogórków;
- 1 peruka zielona;
- 1 czerwona papryka;
- 50 g kopru włoskiego;
- 80 g selera naciowego;
- 2 cebule;
- czosnek;
- 3 łyżki Oliwa z oliwek;
- 2 łyżki stołowe czerwony ocet winny;
- 0,5 litra bulionu z kurczaka;
- Sól
- pieprz;
- lód.
Instrukcje
Krok 1
Ojczyzną kremowej zupy pomidorowej gazpacho jest Andaluzja, zwykle podaje się ją z kilkoma kostkami lodu, co sprawia, że zupa jest szczególnie orzeźwiająca.
Krok 2
Do gotowania lepiej jest wziąć dojrzałe, dojrzałe w słońcu pomidory o jasnoczerwonym kolorze, charakteryzujące się charakterystycznym, trwałym aromatem. Pokrój skórę każdego pomidora na krzyż, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 10-15 sekund, natychmiast wyciągnij je z wrzącej wody i przenieś do pojemnika z lodowatą wodą. Z powstałego szoku temperaturowego skórka pomidorów zacznie pozostawać w tyle za miazgą i można ją łatwo usunąć jednym ruchem noża.
Krok 3
Pokrój obrane pomidory na 4 części, usuń z nich nasiona. Ogórki obrać, pokroić na małe kawałki. Paprykę obu kolorów należy przeciąć na pół, usunąć nasiona i pokroić w drobną kostkę.
Krok 4
Z kopru włoskiego i selera odetnij liście i korzenie, pozostałe łodygi posiekaj. Cebulę i czosnek obrać, przekroić na pół.
Krok 5
Odłóż trochę warzyw do późniejszej dekoracji, pokrój w drobną kostkę.
Krok 6
Przenieś resztę warzyw do specjalnego miksera, dodaj do nich oliwę z oliwek, ocet i bulion z kurczaka, dokładnie zmiel wszystkie składniki, aż powstanie jednorodna kremowa masa.
Krok 7
Jeśli nie masz miksera, możesz go zastąpić blenderem. Jednak może być konieczne zmiksowanie warzyw w małych porcjach, aby uzyskać jak najbardziej jednolitą konsystencję zupy.
Krok 8
Gotowe gazpacho wlewamy do rondla lub specjalnej wazy, dodajemy do smaku wymaganą ilość soli i pieprzu. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do zaparzenia w lodówce na co najmniej 3 godziny.
Krok 9
Dobrze wymieszaj przed podaniem. Do każdego talerza możesz dodać pokrojone warzywa i kilka kostek lodu.
Krok 10
Jako uzupełnienie gazpacho można podać również tosty z masłem.
