Latem gospodynie często nie chcą spędzać dużo czasu w gorącej kuchni, a poza tym gorące, obfite dania nie budzą dawnego entuzjazmu zjadaczy. Ratunkiem dla życia są zimne zupy, szczególnie szybko uzyskuje się te, które można przygotować na bazie gotowego soku pomidorowego.
Zimna zupa jarzynowa
Do tego dania będziesz potrzebować:
- 1 litr soku pomidorowego;
- 1 długi ogórek;
- 1 czerwona papryka;
- 2 łodygi selera;
- 1 łyżka świeżo posiekanego koperku;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki cukru;
- 2 cukinie z cukinii;
- ½ czerwonej cebuli;
- 1 łyżeczka soli;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka sosu Worcester
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- ¼ szklanki octu winnego;
- 1 łyżeczka posiekanej zieleniny oregano;
- 1 ½ szklanki bulionu warzywnego.
Najbardziej znaną zimną zupą jest gazpacho. Wykonany jest ze świeżych soczystych pomidorów, ale istnieją również opcje, które nie nadają się do „kuchni dla smakoszy”, gdy używany jest gotowy sok pomidorowy.
Odetnij skórkę z ogórka i pokrój w drobną kostkę. Odetnij szypułkę papryki, usuń nasiona i drobno posiekaj miąższ. Zrób to samo z łodygami selera. Posiekaj ząbki czosnku. Cukinię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w drobną kostkę. Pokrój połowę czerwonej słodkiej cebuli sałatkowej. Wszystkie warzywa wymieszać w dużej misce, polać sokiem pomidorowym i doprawić przyprawami. Zupę w lodówce. Będzie najsmaczniejszy, jeśli stoi na mrozie przez co najmniej 12 godzin.
Kremowa zimna zupa pomidorowa
Aby przygotować delikatną kremową zupę z soku pomidorowego, weź:
- 4 szklanki soku pomidorowego;
- 2 szklanki śmietanki 10% tłuszczu;
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- ½ łyżeczki sosu Worcester;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- zmielony czarny pieprz;
- kropla ostrego sosu Tabasco.
W wielu przepisach sok pomidorowy może zastąpić sok pomidorowy i warzywny.
Wymieszaj wszystkie składniki razem, posmakuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli lub pieprzu. Zupę przechowuj w lodówce i po kilku godzinach podawaj, dodając świeże zioła i grzanki.
Zimna zupa pomidorowa w stylu greckim
Aby zrobić zupę pomidorową w stylu greckim, weź:
- 4 pomidorki koktajlowe;
- 1 litr soku pomidorowego;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 mała czerwona cebula sałaty;
- 1 łyżka świeżo posiekanej zieleniny oregano;
- 1 łyżka czerwonego wina;
- skórka i sok z 1 cytryny;
- sól i pieprz;
- 2 dojrzałe awokado;
- ½ szklanki fety.
Pomidory pokroić w ćwiartki, obrać i posiekać ząbki czosnku, główkę cebuli pokroić w drobną kostkę. Do miski blendera włożyć pomidory, cebulę, czosnek, wlać sok, wino i sok z cytryny ze skórką, doprawić solą, pieprzem i oregano. Zmiksuj mieszaninę, aż będzie gładka. Schłodź zupę przez godzinę. Awokado obrać i pokroić w kostkę, ser posiekać. Zupę przelej do miseczek i podawaj z awokado i fetą.
