Zimna zupa ogórkowa to popularne danie w wielu kuchniach świata. Najbardziej znanym rodzajem takiego gulaszu jest słynne białe hiszpańskie gazpacho, ale podobne przepisy można znaleźć w „książkach kucharskich” Brytyjczyków, Francuzów, Greków i wielu innych narodów.
Białe gazpacho z ogórkami
Gazpacho to słynna hiszpańska zupa, która z reguły przygotowywana jest na bazie pomidorów i dlatego jest zabarwiona na czerwono. Istnieje jednak wiele przepisów na białe gazpacho, nie mniej tradycyjne. Do jego produkcji używa się czosnku, białego pieczywa, migdałów, kalafiora i bardzo często ogórków. Spróbuj zrobić tę zupę, biorąc:
- 2 ogórki o długich owocach;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 ml bulionu z kurczaka;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- 100 gramów gęstego jogurtu;
- 3 łyżki octu sherry;
- sól i świeżo zmielony biały pieprz;
- 3 piórka z zielonej cebuli.
Ogórki obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Warzywa przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona. Pokrój ogórki w drobną kostkę, obierz czosnek i przełóż przez prasę. Ogórki i czosnek włożyć do miski blendera, wlać połowę bulionu i zmiksować na gładką konsystencję. Dodaj śmietanę, jogurt, ocet i resztki bulionu i dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę. Podawać posypane posiekaną zieloną cebulką.
Grecka Zimna Zupa Ogórkowa
Zupa ogórkowa przygotowana według greckiej receptury jest pyszna i orzeźwiająca. Będziesz potrzebować:
- 2 ogórki o długich owocach;
- 200 ml bulionu warzywnego;
- 400 ml gęstego greckiego jogurtu;
- 2 łyżki posiekanej zieleniny koperkowej;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- 2 łyżki posiekanej mięty;
- 3 łyżki soku z cytryny;
- Sól.
Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć jogurt z bulionem warzywnym, wlać do miski blendera, dodać ogórki i zioła oraz puree. Dopraw sokiem z cytryny i solą. Wstaw do lodówki i podawaj.
Koreańska Zupa Ogórkowa
Zupy azjatyckie przyciągają wielu swoim niezwykłym smakiem potraw europejskich. Spróbuj zrobić zupę ogórkową taką, jak jest robiona w Korei. Brać:
- 3 ogórki o krótkich owocach;
- 1 łyżeczka posiekanego chili;
- ¼ szklanki octu jabłkowego;
- 1 łyżka cukru pudru;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- 1 łyżka oleju sezamowego;
- 4 szklanki przefiltrowanej wody;
- 2 łyżeczki nasion sezamu;
- kostki lodu.
Pokrój ogórki w paski. Połącz z pieprzem, octem, cukrem, sosem sojowym i olejem sezamowym. Pozostaw na 10-15 minut, aby warzywa się soku. Wlej wodę i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Dodaj nasiona sezamu i lód przed podaniem.
