Latem potrzebujesz większej lekkości: latających, przezroczystych sukienek, musującego wina, lekkiego i świeżego jedzenia. Pyszna zupa z sezonowych warzyw urozmaici tradycyjne letnie menu lunchowe.
Czy to jest to konieczne
- - 3 słodkie zielone papryki;
- - 5 strzałek zielonej cebuli;
- - 4-5 świeżych ogórków;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 200 ml jogurtu naturalnego;
- - 1, 5 sztuk awokado;
- - 1 zielone chili;
- - garść liści bazylii;
- - 3 gałązki mięty;
- - 2 łyżki octu jabłkowego;
- - 350 ml bulionu warzywnego;
- - szczypta cukru;
- - 6 łyżek tartego parmezanu;
- - 4-5 łyżek oliwy z oliwek.
Instrukcje
Krok 1
Paprykę pokroić w drobną kostkę, posiekać strzałki z zielonej cebuli i wymieszać w misce z posiekaną papryką.
Krok 2
Do warzyw dodać posiekanego ogórka i odstawić. Przygotuj i obierz czosnek, zielone chili i posiekaj awokado.
Krok 3
Wstępnie posiekane ogórki, liście zielonej bazylii, ostrą paprykę, ząbki czosnku, liście awokado i mięty włożyć do miski blendera z kilkoma kostkami lodu i posiekać.
Krok 4
Następnie do masy warzywnej dodać jogurt, wlać zimny bulion i ocet jabłkowy, dodać cukier, ponownie posiekać do gładkości i doprawić do smaku. Zupę wlać do dzbanka i wstawić do lodówki.
Krok 5
Zrób chipsy parmezanowe. Ser zetrzyj na dość drobnej tarce. Połóż na blasze do pieczenia, uprzednio wyłożonej pergaminem, w małe paski, bez ubijania.
Krok 6
Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C na złoty kolor przez 5 minut. Najpierw całkowicie ostudź, a następnie usuń powstałe wióry z papieru. Najlepiej byłoby, gdyby frytki były cienkie, chrupiące i przewiewne.
Krok 7
Schłodzoną zupę przelać do miseczek, każdą z 2 łyżkami posiekanych warzyw, dodać oliwę z oliwek. Podawaj zupę z parmezanem.
