Salo jest uważane za jeden z najpopularniejszych produktów takich kuchni narodowych jak: rosyjska, ukraińska, polska i niemiecka. Znanych jest wiele opcji gotowania, w tym solenie, gotowanie i pieczenie. Smalec solony zawiera nie tylko nasycone i zdrowe tłuszcze, ale także ważne dla organizmu aminokwasy.
Czy to jest to konieczne
- –550 g świeżego smalcu ze skórą i warstwami mięsa;
- –0,7 szklanki soli;
- –2-5 liści laurowych;
- -Ziarna czarnego pieprzu;
- 1-4 ząbki czosnku;
- –4-6 bulw z gęstą łuską;
- –1,5 łyżeczki. papryka.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym etapem jest wybór wysokiej jakości boczku, który powinien być umiarkowanie gęsty i stawiać opór przy spływaniu nożem. Kolor boczku waha się od białego do mlecznego. Żółty wskazuje na starość lub złe warunki przechowywania.
Krok 2
Weź smalec, oczyść skórę z nadmiaru włosów. Wlej wodę do rondla, dodaj sól. Mieszaj, aby wszystkie kryształy soli dobrze się rozpuściły. Podpal i poczekaj, aż się zagotuje.
Krok 3
Usuń łuskę z cebuli i umieść ją w roztworze soli. Boczek włożyć do wody tak, aby górna warstwa była o 5-8 cm wyższa, dusić na małym ogniu przez około 10-17 minut, a następnie pozostawić w roztworze do infuzji.
Krok 4
Po 6-10 minutach wyjmij boczek i ostudź. Użyj ręcznika papierowego, aby osuszyć ze wszystkich stron. Zmiel czosnek, pieprz i liść laurowy w blenderze na proszek. Naciąć kawałek boczku i dokładnie natrzeć. Posyp papryką na wierzchu, zawiń w folię lub gazę, a następnie wstaw na zimno.
