Smalec gotowany w łuskach cebuli nabiera pięknego odcienia i upodabnia się do smalcu wędzonego. Produkt jest gotowany, dlatego jest bezpieczniejszy dla człowieka niż surowy solony smalec.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg boczku lub smalcu;
- - 1 szklanka grubej soli;
- - 1 szklanka łusek cebuli;
- - 11 ząbków czosnku;
- - 10 groszków ziela angielskiego;
- - 3 liście laurowe;
- - pieprz czerwony, czarny mielony;
- - 1 łyżeczka „płynnego dymu”.
Instrukcje
Krok 1
Lepiej jest wziąć kawałek boczku z warstwą mięsa, ale każdy inny wystarczy. Gotowanie smalcu w łupinkach cebuli pomoże zamienić lekko nieświeży produkt w świeży, apetycznie wyglądający produkt. Świeży lub solony boczek wystarczy.
Krok 2
Jeśli weźmiesz solony smalec, musisz dodać do wody nie wszystkie, ale tylko 3 łyżki soli. Pozostałe składniki są takie same jak w przepisie.
Krok 3
Najpierw przygotuj naturalny barwnik do cebuli. Dobrze wypłucz łuskę w ciepłej wodzie i włóż do rondla. Teraz musisz wlać tyle wody, aby całkowicie zakryła ubrania cebulowe.
Krok 4
Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz musisz dodać przyprawy do patelni. Nie wkłada się całego czosnku, ale tylko 4 ząbki.
Krok 5
Następnie do gotującej się solanki wrzuć kawałki boczku. Płyn powinien je całkowicie pokryć. Jeśli to nie wystarczy, dodaj wymaganą ilość wody.
Krok 6
Smalec gotuje się w tym roztworze przez godzinę. W przypadku użycia mostka czas gotowania wydłuża się do 1,5 godziny.
Krok 7
Ogień jest wyłączany i w razie potrzeby dodawany jest „płynny dym”. Nada smalecowi wędzony zapach. W rondlu ugotowany boczek należy położyć, aż ostygnie.
Krok 8
Następnie usuń kawałki gotowego produktu z patelni, usuń przylegającą łuskę, nadmiar wody osusz ręcznikiem papierowym.
Krok 9
Teraz musisz przygotować masę do wcierania. Możesz użyć adżyki lub tartego smalcu z mieszanką posiekanego czosnku, czerwonego i czarnego pieprzu.
Krok 10
Pod koniec procesu gotowania smalcu w łuskach cebuli należy go włożyć do emaliowanej patelni lub miski, przykryć talerzem na wierzchu i nałożyć na niego ucisk.
Krok 11
Po 12 godzinach danie jest gotowe. Jest przechowywany w zamrażarce lodówki owiniętej folią.
