Dobrze ugotowana pieczeń z czerwonym winem i grzybami może być doskonałym daniem głównym na każdym świątecznym stole. Wino nada mięsu lekko cierpki smak, a grzyby najlepiej go podkreślą.
Czy to jest to konieczne
-
- Do pieczeni z grzybami
- wino i pierś z kurczaka:
- Przed gotowaniem zagotuj mocny bulion z dowolnego mięsa.
- 1 kg wołowiny;
- 200 g wędzonego boczku wieprzowego;
- 1 szklanka bulionu;
- 3 cebule;
- 50 g masła;
- 1 łyżka mąka;
- 250 g pieczarek w puszkach;
- 50 g wytrawnego czerwonego wina;
- przyprawy i sól do smaku.
- Do pieczeni jagnięcej z winem i grzybami:
- 800 g jagnięciny;
- 4 cebule;
- 3 pomidory;
- 200 g borowików;
- 70 g wytrawnego czerwonego wina;
- 1 ząbek czosnku;
- goździki i wszelkie inne przyprawy do smaku;
- 2 łyżki cukru;
- masło do smażenia;
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Rostbef z wędzoną piersią, grzybami i winem
Zagotuj wcześniej mocny bulion mięsny i odmierz szklankę. Pokrój wołowinę na porcje, najlepiej nie za małe. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pokrój wędzoną pierś na małe kawałki. Włóż to wszystko do rondla posmarowanego masłem i smaż przez kilka minut.
Krok 2
Zalej bulionem, dodaj 50 g czerwonego wina. Dopraw solą, dodaj dowolne przyprawy do smaku, wymieszaj. Dusić na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Ciągle mieszać, nie dopuścić do przypalenia mięsa. Po ugotowaniu mięsa odcedź bulion do osobnej miski. Pieczarki z puszki posiekać drobno, usmażyć. Na osobnej patelni zachowaj mąkę z masłem na złoty kolor, połącz z pieczarkami. Wlać bulion pozostały z mięsa, dokładnie wymieszać.
Krok 3
Sos grzybowy wlać do rondla z mięsem, podpalić, zagotować i natychmiast wyłączyć. Pieczeń jest gotowa. Najlepiej podawać z ziemniakami, ryżem lub makaronem, zawsze na gorąco.
Krok 4
Pieczona jagnięcina z borowikami i czerwonym winem
Odetnij wszystkie folie z mięsa. Osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na małe kawałki. Wlej wino do rondla, dodaj przyprawy, wymieszaj. Umieść mięso w marynacie i wstaw na noc do lodówki.
Krok 5
Pokrój główki cebuli na pół, zmiażdż lub drobno posiekaj czosnek. Pomidory zanurzamy na krótko we wrzącej wodzie, kroimy na pół, obieramy ze skórki i łyżką wygarniamy wszystkie pestki. Posiekaj miąższ pomidorowy i borowiki.
Krok 6
Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, nie polewać marynaty. Mięso podsmażyć na maśle, dodać pomidory, borowiki, cebulę i czosnek, smażyć kolejne pięć minut. Dodać marynatę pozostałą z mięsa, cukier, sól i pieprz, wymieszać i dusić do ugotowania. Podawać na gorąco, przed podaniem posypać ziołami.
