Delikatny wielowarstwowy deser z przewiewną śmietanką i francuską nazwą to idealne zakończenie luksusowej uroczystości. Przygotuj Ciasto Napoleona, a to wykwintne danie dla smakoszy będzie apoteozą Twojego talentu kulinarnego dla Twoich gości.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 1 kg mąki + 2 łyżki. do walcowania;
- - 2 jajka kurze;
- - 300 ml mleka;
- - 120 g cukru;
- - 100 g masła;
- - 1/2 łyżeczki Soda;
- - 20 ml octu;
- - 1/3 łyżeczki każda sól i wanilina;
- Do kremu:
- - 400 g mleka skondensowanego;
- - 4 jajka kurze;
- - 700 ml mleka;
- - 200 g masła;
- - 4 łyżki stołowe skrobia.
Instrukcje
Krok 1
Namocz masło w temperaturze pokojowej przez 35-40 minut, aby zmiękło. Nigdy go nie topnij. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkości trzepaczką lub mikserem, stopniowo dodając sól, cukier i wanilinę. Następnie wlewaj tam jajka i mleko w małych porcjach, po jednym na raz.
Krok 2
Sodę ugasić octem bezpośrednio w łyżce i od razu dodać do przygotowanej płynnej masy. Nie przerywając mieszania dodaj do niego mąkę. Ciasto przełożyć na stół i dokładnie zagnieść rękami, aż będzie elastyczne i miękkie. Uformuj z niego dużą kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 220oC. Wyjmij ciasto z lodówki, wytocz z niego jedną lub dwie duże kiełbaski i pokrój je na 20 mniej więcej równych kawałków. Każdą grudkę spłaszczamy palcem i zwijamy w cienkie, mniej więcej okrągłe ciasto o grubości 3-5 mm. Połóż na nim odwrócony talerz i ostrym nożem wytnij regularny okrąg wokół jego konturu.
Krok 4
Każdą skórkę nakłuć widelcem, aby nie odkształcała się podczas pieczenia i piec 4-5 minut do zrumienienia na blasze posypanej mąką. Również upiec i przyciąć, pójdą ozdobić danie. Nie układaj gotowych produktów jeden na drugim, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Krok 5
Zrób krem do ciasta. Wbij jajka do głębokiego pojemnika, dodaj tam skrobię i wszystko mieszaj, aż suchy składnik prawie całkowicie się rozpuści. Mały rondelek lub rondelek napełnić mlekiem, doprowadzić do prawie wrzenia na umiarkowanym ogniu, odstawić i schłodzić, aż będzie ciepły.
Krok 6
Mieszankę mąki jajecznej szybko wymieszać z podgrzanym mlekiem, uważając, aby nie powstały grudki. Schłodź wszystko, wymieszaj ze skondensowanym mlekiem i zmiękczonym masłem i ubij mikserem na średnich obrotach. Odłóż trochę kremu, aby przykryć ciasto.
Krok 7
Z ciastek obrać całą mąkę, pierwszą ułożyć na płaskim naczyniu deserowym i obficie posmarować śmietaną. Zbierz całe ciasto, lekko miażdżąc każdą warstwę. Pozostaw do namoczenia na 1 godzinę, a następnie umieść na wierzchu deskę do krojenia i ładunek, taki jak paczka płatków zbożowych lub sól, na wierzchu.
Krok 8
Gdy ciasto jest suche, posmaruj zaschniętym kremem. Zmiażdżyć sadzonki na małe okruchy puree ziemniaczanym lub blenderem i równomiernie posypać wierzch i boki deseru. Delikatnie zetrzyj wszelkie pozostałości z krawędzi patelni lub zetrzyj wilgotną szmatką. Naczynie wstaw do lodówki na kilka godzin.
