Możesz spróbować Napoleona wszędzie: żadne menu najmniejszej dużej kawiarni nie jest kompletne bez tego prawdziwego „króla” ciastek, w każdym sklepie spożywczym znajdziesz kilka odmian przysmaków. Ale niewątpliwie najsmaczniejsze ciasto napoleońskie to to, które upieczono w domu z miłością i duszą.
Posiekany Napoleon
Aby przygotować ciasto na ten deser, będziesz potrzebować:
- margaryna - 400 gramów;
- mąka pszenna - 4 szklanki;
- woda - 1 szklanka;
- sól - na czubku noża.
Krem wymaga następujących produktów:
- mleko - 2 szklanki;
- jajka - 2 szt.;
- mąka pszenna - 4 łyżki;
- cukier - 3 szklanki;
- masło - 300 gramów.
Dekoracja ciasta:
- orzechy włoskie - 100 gramów;
- okruchy ciasta.
Przygotowanie ciasta
Posiekaj margarynę z mąką. Aby to zrobić, pokrój go na małe kawałki, włóż do miski i stopniowo dodawaj mąkę małymi porcjami, stale „siekając” tę masę nożem. Margaryna powinna mieć temperaturę pokojową, ale niezbyt miękka, aby nie przykleiła się do noża.
Dodaj sól do wody i wymieszaj szklankę wody o temperaturze pokojowej z mieszanką margaryny z mąką. Ciasto powinno być strome, ale umiarkowanie miękkie, aby nie przyklejało się do dłoni. Z podanej liczby składników powinieneś otrzymać 6 podpłomyków. Ciasto podzielić na 6 części i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po ostygnięciu ciasta rozwałkować cienkie ciastka (nie więcej niż 1 cm) i piec w nagrzanym piekarniku przez około 15-20 minut. Sprawdź gotowość ciasta na złotą skórkę. Każde ciasto wypiekane jest osobno. Ponieważ ciasto jest bardzo kruche, ciastka należy wyjąć z już schłodzonej blachy do pieczenia, bardzo ostrożnie, aby nie kruszyły się w dłoniach. Jeśli kawałek nadal się odłamuje, to nie ma znaczenia. Możesz go skleić kremem podczas składania ciasta lub użyć jako posypki.
Jak zrobić krem na posiekanego Napoleona
Najpierw musisz zagotować mleko. Jajka ucieramy z dwiema szklankami cukru, mieszamy mąkę i tę masę wlewamy cienkim strumieniem do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotuj przez około 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu. Wyjmij ugotowaną masę z pieca i pozwól jej dobrze ostygnąć.
Zmiel zmiękczone masło ze szklanką cukru i porcjami dodaj schłodzoną masę budyniową. Wszystko dokładnie ubij mikserem. Ubijaj przez około 10 minut.
Składanie ciasta
Najlepiej zacząć od najsilniejszych podpłomyków. Użyj go jako podstawy ciasta. Zmiel orzechy włoskie w blenderze lub zmiel wałkiem do ciasta. Obficie posmaruj każdą warstwę ciasta kremem i posyp posiekanymi orzechami włoskimi. Połam zepsute brzegi podpłomyków rękami na okruchy i pokryj boki gotowego ciasta tą posypką. Top z ćwiartkami orzecha włoskiego. Gotowe ciasto włóż do lodówki na noc (co najmniej 8-9 godzin). Ten czas wystarczy, aby Napoleon dobrze namoczył się i po prostu rozpłynął się w ustach.
