Zwyczajowo gotuje się galaretowane mięso z dodatkiem wieprzowiny, ale to danie można również przygotować z kurczaka. Jest to ekonomiczna, lekka i prosta opcja bez żelatyny, której doświadczone gospodynie domowe nie używają do zestalania galaretki.
Czy to jest to konieczne
- zestaw do zupy z kurczaka - 3 kg;
- 1 kg skrzydełek z kurczaka;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- sól i pieprz mielony do smaku;
- liść laurowy - 8 szt.;
- ziarna pieprzu - 10 sztuk;
- zielenie do dekoracji;
- kilka ząbków czosnku.
Instrukcje
Krok 1
Do galaretki można kupić gotowy zestaw do zup, całą tuszkę z kurczaka lub zebrać kości i skrzydełka, które pozostają po pokrojeniu mięsa na inne dania. Ale w tym przypadku ważne jest, aby żywność nie leżała w zamrażarce dłużej niż 1 miesiąc, ale została całkowicie rozmrożona przed gotowaniem. Zestaw i skrzydełka zalewamy zimną wodą przez 2 godziny, następnie płyn odcedzamy, a mięso przenosimy do rondla. Wlej wodę tak, aby całkowicie pokryła kości, ale nie więcej niż 5 cm.
Krok 2
Galaretowane mięso można gotować tylko na małym ogniu, pamiętając o ciągłym usuwaniu piany, w przeciwnym razie bulion będzie mętny. 3 godziny po ugotowaniu w rondelku umieścić obrane marchewki i cebulę. Nawiasem mówiąc, lepiej usunąć tylko górną łuskę z cebuli, resztę zostawić, aby bulion okazał się złotobrązowy. Patelnia pozostaje w ogniu przez kolejne 40 minut.
Krok 3
Aby mieć pewność, że bulion na galaretowate mięso jest gotowy, kilka łyżek płynu wlewa się do szklanki i czeka, aż ostygnie. Jeśli zamarzło, możesz dodać sól i wszystkie przyprawy, gotować przez kolejne 30 minut, następnie wyłączyć ogień, wyjąć marchewkę i cebulę, dodać drobno posiekany czosnek. Bulion jest filtrowany, a mięso demontowane i oddzielane od kości. Najpierw do foremek wkłada się mięso, posiekane jajka, marchewki i zioła, a następnie zalewa się gorącym bulionem. Mięso w galarecie chłodzi się, a następnie wkłada do lodówki.
