Żelatyna jest substancją białkową pochodzenia zwierzęcego, wytwarzaną z kości, więzadeł, skóry, ścięgien bydła, zawierającą białko - kolagen. Żelatyna sprzedawana jest w postaci proszku, bezwonnego, bezbarwnego, bez smaku. Wykorzystywany jest do przygotowania galaretek mięsnych, drugich dań, dekoracji śmietany, galaretki i wyrobów cukierniczych.
Czy to jest to konieczne
- - żelatyna;
- - woda;
- - mały rondel;
- - łyżka.
Instrukcje
Krok 1
Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie – suchy, kruchy proszek powinien zamienić się w jednorodną, gęstą masę. Dodaj płyny do wymaganej objętości i podgrzej na małym ogniu, stale mieszając, aby żelatyna nie osiadła na dnie naczynia. Jak tylko dostaniesz bulion bez ziaren, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Lekko schłodzić żelatynę i napełnić ją produktem, który chcesz zagęścić.
Krok 2
Aby zrobić galaretkę, użyj żelatyny w następujący sposób. 1 łyżkę żelatyny zalać połową szklanki wody i odstawić na 1 godzinę. Podgrzej dowolny sok do 60 ° C i wlej go do pojemnika z żelatyną. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść miksturę na małym ogniu. Podgrzewaj przez 15 minut, cały czas mieszając łyżką.
Krok 3
Wlej galaretkę do foremek i wstaw do lodówki do zestalenia. Aby usunąć galaretkę z formy, należy zanurzyć ją na minutę w gorącej wodzie, aby woda nie dotknęła galaretki.
Krok 4
Aby przygotować galaretowate mięso, rozcieńczyć 1 łyżkę żelatyny szklanką zimnego bulionu z kurczaka i pozostawić na 40 minut. Dodaj 3 szklanki bulionu i wstaw na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. W przyszłości postępuj zgodnie z podstawowym przepisem na robienie galaretki.
Krok 5
Aby zrobić krem do ciasta, rozpuść 1 łyżkę żelatyny w szklance śmietany i odstaw na 2 godziny. Włóż miksturę do kąpieli wodnej na 10 minut, mieszaj żelatynę i śmietankę cały czas łyżką. Następnie ostudź i wymieszaj z kremem bazowym. Rozłóż na torcie i wstaw do lodówki na 4 godziny.
