Karmel to skoncentrowany syrop cukrowy o dużej gęstości, szeroko stosowany w produkcji słodyczy. Służy do wyrobu słodyczy karmelowych, deserów, musów, kremów oraz do ozdabiania wypieków. Karmel może być również podstawą do uzyskania cukierków leczniczych z dodatkiem ekstraktów z ziół leczniczych i witamin.
Karmel można również zrobić w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
Czy to jest to konieczne
-
- Cukier 1 szklanka
- 1/3 szklanki wody
Instrukcje
Krok 1
Wsyp cukier do naczynia żaroodpornego i napełnij go wodą tak, aby woda całkowicie zwilżyła i przykryła cukier, ale nie unosiła się więcej niż pół centymetra ponad powierzchnię cukru.
Postaw naczynia na małym ogniu, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Zagotuj syrop i ustaw temperaturę na optymalnym poziomie, aby utrzymać minimalny poziom wrzenia.
Krok 2
Zagotuj syrop na złoty kolor, cały czas mieszając, nie dopuszczając do krystalizacji lub przypalenia cukru.
Sprawdź, czy karmel jest gotowy, wlewając gorący syrop z łyżki do szklanki zimnej wody.
Określ gotowość karmelu, którego potrzebujesz, kropla po kropli.
Krok 3
W ostatnim kroku przygotowania karmelu dodaj, jeśli to konieczne, pożądane kolory i smaki.
Gotowy karmel wlać do specjalnych form do lizaków lub na przygotowaną powierzchnię.
