Czerwony kawior jest słusznie uważany za przysmak. Wiele osób wie z pierwszej ręki o jego dobroczynnych właściwościach. Czerwony kawior zawiera łatwo przyswajalne białko i wielonienasycone tłuszcze, które są niezbędne dla zachowania zdrowia całego organizmu. Można go kupić gotowy lub solony w domu. I tutaj ważne jest obserwowanie technologii jego przygotowania.
Instrukcje
Krok 1
Dobry kawior powinien być w folii - yastika. Jeśli folia jest nienaruszona, kawior można umyć nawet wodą z kranu. Ale jeśli są luki, nie można obejść się bez słonej wody, ponieważ gdy kawior wchodzi w kontakt ze świeżą wodą, jego skorupa staje się twarda i delikatna. Aby wypłukać kawior w zniszczonej ikry, dodaj 30-40 gramów soli na każdy litr wody. Podczas płukania niedojrzałe końce i lopany należy usunąć. Lopants to skórki pękniętych jaj. Podczas płukania stają się białe. Należy je usunąć plastikową pęsetą, aby nie uszkodzić sąsiednich jaj.
Krok 2
Po wypłukaniu przygotuj mocny roztwór soli do solenia kawioru. Powinno być więcej solanki niż sam kawior. Dlatego do jego przygotowania należy wziąć 3 litry 350 gramów wody na 1 kilogram kawioru i podgrzać. Przed gotowaniem dodaj 1 kilogram soli i zagotuj. Ochłodzić solankę do temperatury pokojowej.
Krok 3
Podczas gdy solanka stygnie, konieczne jest uwolnienie jajek z folii poprzez przetarcie przez ruszt. Rozmiar oczka siatki powinien być 3-4 razy większy niż jaja. Musisz rozerwać yast z jednej strony ręką i wykręcić tak, aby uzyskać płaską folię. Następnie połóż yastik na ruszcie, kawiorem w dół i wcieraj delikatnymi pociągnięciami. Nadmierne ciśnienie może uszkodzić produkt. Kawior należy posypać do przygotowanego szerokiego naczynia.
Krok 4
Następnie umieść jajka w solance na 4 do 25 minut. Czas solenia zależy od dojrzałości kawioru, jego wielkości, temperatury solanki i tak dalej. Dlatego lepiej od czasu do czasu skosztować kawioru, aby określić jego gotowość. Po upływie czasu włóż kawior do miski z małymi otworami (najlepiej plastikowe sitko) w celu zeszklenia płynu. Następnie połóż kawior na ręczniku na 2-3 godziny do wyschnięcia.
Krok 5
Po wskazanym czasie posmaruj kawior oliwą lub oliwą kukurydzianą. Aby to zrobić, włóż go do szklanego naczynia i wymieszaj szpatułką lub dłonią, posmarowaną cienką warstwą oleju.
Krok 6
Przygotowany kawior włożyć do wysterylizowanych słoików, na wierzch położyć naoliwiony papier i zamknąć pokrywkę. Kawior należy przechowywać w lodówce lub w piwnicy. Dla lepszej konserwacji kawioru owinąć słoiki grubym papierem. To ochroni ją przed światłem.
