Ugat gwina to żydowski przysmak twarogowy. Znamy to danie jako zapiekankę twarogową lub twarożek. Jest przygotowywany na różne sposoby, dodaje się do niego orzechy, rodzynki, suszone morele itp. Istotą jej przygotowania jest uzyskanie bujnej i przewiewnej struktury.
Czy to jest to konieczne
- - 250 gramów ciasteczek (Jubileusz);
- - 165 gramów masła;
- - 1-2 łyżki. łyżki śmietany;
- - 750 gramów twarogu („Almeette”);
- - 200 gramów cukru (brązowy);
- - 1 puszka mleka skondensowanego;
- - migdały (do dekoracji).
Instrukcje
Krok 1
Weź blachę do pieczenia i przykryj pergaminem lub posmaruj olejem. Zmiel ciasteczka na okruchy i dodaj 125 gram stopionego masła. W misce dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Włożyć do formy, przykryć celofanem i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Krok 2
Żelatynę namoczyć w kremie.
Śmietanę ubić: ser, 155 g cukru, doprowadzić do jednorodnej masy.
W rondelku włóż skondensowane mleko, 40 g masła, 45 g cukru. Ustawiamy na małym ogniu, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszamy, gotujemy 5 minut.
Krok 3
Dodaj żelatynę ze śmietaną do mieszanki twarogowej, dobrze wymieszaj. Następnie wlej karmel i wykonaj dosłownie 2-3 ruchy mieszające, nie doprowadzając do jednorodności. Dzięki temu karmel będzie dobrze rozprowadzany w równych warstwach masy serowej.
Krok 4
Połóż gotową masę na podstawie, wstaw do lodówki na 4 godziny. Udekoruj prażonymi i posiekanymi migdałami.
