Sałatka Cowboy Caviar to świetna amerykańska potrawa, która pasuje do każdego dania z drobiu, ryby lub mięsa. Dobrze komponuje się również z ziemniakami, płatkami zbożowymi i makaronem. Dlatego nadaje się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wycieczki na łonie natury.
Składniki na sałatkę:
- 100 g fasoli Black Eye;
- 100 g czarnej fasoli w puszkach lub gotowanej;
- 200 g kukurydzy w puszkach;
- 4 dojrzałe pomidory;
- 2 słodkie papryki (czerwona + zielona);
- ½ pęczka kolendry;
- 1 czerwona cebula.
Składniki na dressing:
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 50 ml octu z białego wina;
- 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią) cukier;
- 1 łyżeczka Sól.
Przygotowanie:
- Opłucz dwa rodzaje fasoli i zalej wodą na jedną noc (oddzielnie od siebie). Rano ponownie opłucz wszystkie ziarna, wlej do rondla, dodaj świeżą wodę, umieść na kuchence i gotuj do miękkości, aby się nie zagotowały. Pamiętaj, że możesz wziąć dowolną fasolę, ale oryginalny przepis używa czarnej fasoli w puszkach i fasoli Black Eye.
- Spuść wodę z gotowanej fasoli, ostudź i wypłucz same ziarna.
- Otwórz kukurydzę, odmierz potrzebną ilość i spłucz pod bieżącą wodą.
- Obierz wszystkie warzywa (z nasion, łodyg, przegródek) i umyj.
- Tak przygotowaną paprykę, cebulę i pomidory pokroić w bardzo drobną kostkę.
- Kolendrę umyć, strząsnąć z wody i posiekać nożem.
- Połącz dwa rodzaje gotowanej fasoli i kukurydzy w głębokiej salaterce. Dodaj do nich kolendrę i posiekane warzywa. Wszystko delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
- Wymieszaj w filiżance olej, ocet, cukier i sól. Wszystko wymieszaj do emulsji. Napełnij sałatkę tą mieszanką, ponownie dobrze wymieszaj, przykryj lub dokręć folią spożywczą, wyślij do lodówki na 1-1,5 godziny.
- Po tym czasie wyjmij z lodówki pojemnik z kawiorem kowbojskim, zdejmij folię spożywczą, a samą sałatkę podawaj z ulubionym dodatkiem.
