Czerwony kawior to jeden z najpopularniejszych przysmaków na naszych świątecznych stołach. Ten produkt jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny dla ludzkiego organizmu. Jednak obecnie rynek jest dosłownie przepełniony podróbkami, ponieważ nowoczesne technologie pozwalają bardzo dokładnie imitować wygląd i smak kawioru. Aby nie stać się ofiarą pozbawionych skrupułów sprzedawców, powinieneś wiedzieć, jak odróżnić prawdziwy kawior od sztucznego.
Jak powinno wyglądać opakowanie z naturalnym kawiorem
Wybierając czerwony kawior należy dokładnie przyjrzeć się opakowaniu, prawdziwy kawior pakowany jest tylko w szklane słoiki. Szkło jest materiałem neutralnym chemicznie, w przeciwieństwie do cyny czy, co więcej, polietylenu. Przezroczysty pojemnik pozwala szczegółowo zbadać sam kawior, jego kolor, kształt i wielkość jaj.
Jajka prawdziwego kawioru zawsze mają prawidłowy kształt, lekko się sklejają, mają piękny kolor i taką samą wielkość. Wieczko puszki nie powinno być łatwo wciskane do środka, a tym bardziej nie powinno mieć pęcznienia. Etykietowanie wieczka puszki z produktami wysokiej jakości należy wycisnąć od wewnątrz, jeśli numery są wybite na zewnątrz - są to podróbki.
Na opakowaniu musi być podany okres połowu ryb, z których uzyskano kawior, najczęściej lipiec lub sierpień. Jeśli na opakowaniu wskazany jest inny okres, lepiej powstrzymać się od takiego zakupu. Kod na okładce musi być wytłoczony i zawierać następujące informacje: data produkcji, numer zakładu, numer zmiany, słowo „kawior” i litera „P” – to kod branży rybackiej.
Ostatnio na rynku zaczęto sprzedawać mieszankę sztucznego kawioru z kawiorem naturalnym. Ta informacja powinna być również umieszczona na opakowaniu. Ponadto zwróć uwagę na zawartość na opakowaniu, zwłaszcza czy znajdują się szczegółowe instrukcje dotyczące rozmrażania kawioru przed użyciem.
Jak sprawdzić naturalność produktu za pomocą jajek
Jeśli przez krótki czas obrócisz słoik z prawdziwym kawiorem w dłoniach, zauważysz, że jajka trochę się sklejają, ponieważ mają lekką lepkość. Jeśli na jajach obserwuje się białawy nalot, jest to bezwarunkowy znak sztucznego podróbki.
Wysokiej jakości naturalny kawior jest ciasno zapakowany w słoik, a po odwróceniu jajka praktycznie nie powinny się poruszać. Słoik czerwonego kawioru pierwszego gatunku musi być wypełniony tylko jajami o tym samym kształcie, kolorze i wielkości. Kawior drugiego gatunku może zawierać mieszankę jaj różnych gatunków łososia, co czyni produkt mniej atrakcyjnym z wyglądu.
Czasami, dość rzadko, do sprzedaży trafia czerwony kawior na wagę. Jeśli jest to bezkształtna masa, która przykleja się do wszystkiego, nie wahaj się – to podróbka, a do tego bardzo niskiej jakości. Naturalność czerwonego kawioru najłatwiej sprawdzić wrzucając kilka jajek do wrzącej wody, podróbka rozpuści się we wrzącej wodzie.
