Czerwony kawior na twoim stole to zawsze święto. Ale jak odróżnić dobry produkt od podróbki? Obecnie na półkach znajduje się wiele towarów zastępczych i niskiej jakości. Aby na próżno nie tracić pieniędzy i nie szkodzić zdrowiu, należy bardzo ostrożnie wybierać kawior.
Czy to jest to konieczne
- Czerwone opakowanie kawioru z etykietą
- Trochę kawioru do spróbowania
- Gorąca woda
Instrukcje
Krok 1
Zobacz, jaki czerwony kawior i do jakiej ryby należy. Produkt I klasy jest idealnie dopasowany do wielkości i rodzaju jaj, natomiast II klasy zawiera kawior z różnych gatunków łososia. Jest zdrowy i pożywny, ale po ustawieniu nie wygląda zbyt ładnie.
Krok 2
Oceń niektóre zewnętrzne oznaki czerwonego kawioru z różnych ryb.
• Różowy łosoś produkuje jaja o średniej średnicy 5 mm. Skorupa jest cienka i krucha, kolor pomarańczowy (mniej lub bardziej jasny). W sprzedaży najczęściej można znaleźć różowy kawior z łososia.
• Łosoś kiszony: jaja średnio do 6 mm. To zwykłe kule pomarańczowe z odcieniem bursztynu. Powłoka jest trwalsza, zarodek jest wyraźnie widoczny.
• Pstrąg daje jaja tylko około 3 mm. Kolor - od żółtego do głębokiego pomarańczu.
• Łosoś Coho: jaja są również małe i mają burgundowy odcień.
• Łosoś Sockeye: średnia średnica jaj wynosi 4 mm. Takich kawioru na ladzie jest niewiele.
Krok 3
Zbadaj słoik. Dobry czerwony kawior powinien znajdować się w szklanym opakowaniu. Cyna jest utleniana. Słoik nie powinien być nadęty. Oznakowanie wybite jest od wewnętrznej strony okładki. Wstrząśnij słoikiem - nie powinien wydawać bulgoczących dźwięków, bo dobry produkt wypełnia go bardzo ciasno.
Krok 4
Spójrz na czerwony kawior w szklanym słoju w słońcu:
• Kawior powinien być kruchy, jędrny i regularny.
• Nie powinien być zawijany przez całą masę i nie powinien przyklejać się do ścian.
• Produkt leży płasko w słoiku i wygląda na suchy.
• Kolor produktu musi odpowiadać kolorowi kawioru danego gatunku ryb.
Krok 5
Dokładnie sprawdź etykietę opakowania. Czasami uczciwie mówi, że produkt jest sztuczny lub że jest mieszanką prawdziwego kawioru i surogatki. Sztuczny produkt wytwarzany jest z wodorostów, a następnie barwiony i „rzeźbiony” z nich kawior. Spójrz na datę produkcji. „Właściwy” czerwony kawior uzyskuje się w środku i późnym latem.
Krok 6
Pamiętajmy, że zgodnie z państwowym standardem czerwony kawior przetwarza się wyłącznie za pomocą soli i mrożenia lub pasteryzacji. Konserwanty (w szczególności urotropina) są zabronione. Warunki przechowywania takiego produktu: w temperaturach od -18 do -25 stopni, nie dłużej niż 1 rok i 2 miesiące. Ponadto na słoiku należy wskazać warunki rozmrażania czerwonego kawioru.
