Tylko mieszkańcy Dalekiego Wschodu mogą sobie pozwolić na świeżego schłodzonego różowego łososia. Reszta musi zadowolić się tym, co oferuje nam targ rybny. Należy zauważyć, że asortyment jest dość zróżnicowany. Może to być filet z różowego łososia, grzbietu, brzucha lub cała ryba.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupisz całego różowego łososia, pamiętaj, że może on być dwojakiego rodzaju: patroszony i nie patroszony. Zwykle cena tych ostatnich jest niższa. Należy jednak pamiętać, że prawie 40% ryb to odpady: głowa, płetwy, wnętrzności. Dlatego kieruj się rodzajem dania rybnego, które planujesz ugotować. Różowy łosoś z głową idealnie nadaje się na zupę rybną lub farsz. A ryby bez głowy będą odpowiednie do solenia lub marynowania.
Krok 2
Kupując różowego łososia, należy go dokładnie przemyśleć. Musisz zajrzeć do wnętrza brzucha. Jego kolor powinien być różowy, a nigdy żółty. Spójrz także na głowę, ogon, zwróć szczególną uwagę na skrzela. Jednym ze znaków, że ryba zaczyna się psuć, jest zielonkawy kolor skrzeli. Nie należy zwracać uwagi na mętne oczy ryb, ponieważ nie mogą się one różnić od ryb mrożonych. Suchy ogon to kolejny znak, że ryba była długo przechowywana. Skórka różowego łososia powinna ściśle przylegać do mięsa, a także być wolna od uszkodzeń i zanieczyszczeń.
Krok 3
Jeśli wolisz różowe filety z łososia, pamiętaj, że mięso musi być różowe. A jeśli na blacie jest biały filet, wiedz, że jest zamrożony. Na pewno nie będziesz w stanie zrobić z niego soczystego i delikatnego dania.
Krok 4
Jest coś takiego jak „złamana ryba”. Takie ryby charakteryzują się plamami, które wyglądają jak siniaki. Pojawiają się z kontaktu z siecią. W końcu z wody wyławia się tony ryb i dlatego panuje duża presja. Od tego potem wszystkie obrażenia. Ryba „złamana” nie różni się smakiem od zwykłej ryby. To prawda, że może trochę zepsuć wygląd potrawy, którą ugotujesz. Ale łatwo to naprawić, odcinając „zranione” miejsca nożem.
Krok 5
Jeśli zamierzasz kupić ryby doskonałej jakości, poproś sprzedawcę również o certyfikat jakości.
