Łosoś różowy to najmniejsza i najpopularniejsza ryba handlowa sprzedawana w rosyjskich supermarketach. Z różowego łososia można ugotować wiele dań kuchni rosyjskiej i europejskiej, ale ta ryba jest najsmaczniejsza w postaci pieczonej.
Przepisów na różowego łososia z pieca jest tyle, ilu szefów kuchni: delikatny smak tej ryby pozwala na eksperymentowanie ze składnikami, czasem i sposobem pieczenia.
Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę. Ryby o wadze poniżej 1 kg upieczą się najsmaczniej i najszybciej. Należy pamiętać, że samo mięso różowego łososia jest dość suche, więc nie należy wycinać kawałków tłuszczu, które znajdują się pod płetwami i brzuchem, ale same płetwy i wnętrzności należy natychmiast usunąć, aby ugotowana ryba nie smakuje gorzko.
Co najważniejsze, różowy łosoś, jak każda „czerwona ryba”, łączy się z cytryną, czarnym pieprzem (w żadnym wypadku nie należy brać ziela angielskiego, ponieważ traci aromat ryby), gruboziarnistą solą morską i rozmarynem. Różowego łososia możesz upiec zarówno na powierzchni patelni w formie otwartej, jak i w folii. Pierwsza metoda jest odpowiednia dla miłośników chrupiącej, smacznej skórki, druga jest idealna dla miłośników soczystego i delikatnego czerwonego mięsa rybnego. Nie ma najlepszego dodatku do pieczonego różowego łososia, możesz wybrać go według własnego gustu, ale najbardziej neutralnymi smakami, które podkreślają smak ryby są gotowane ziemniaki z ziołami i gotowany ryż.
Do ugotowania całego różowego łososia w piekarniku potrzebny będzie arkusz folii, połówka cytryny, czarne ziarna pieprzu do smaku, gruba sól, suszony lub świeży rozmaryn (suszony rozmaryn ma bardziej wyrazisty smak, dlatego należy przy nim uważać). Jeśli mięso wydaje się trochę suche, możesz również dodać trochę masła (30-50 gr.).
Cały różowy łosoś należy dokładnie umyć i oczyścić z wnętrzności. Ponadto rybę należy ułożyć na dużym arkuszu folii, posolić, włożyć kilka cienko pokrojonych plasterków cytryny i 4-5 ziaren czarnego pieprzu w rozcięcie brzucha. Świeży rozmaryn najlepiej pokroić w małe gałązki i posypać rybą w dużych ilościach. Suszony rozmaryn jest bardziej intensywny, lepiej posypać go różowym łososiem. Aby dodać soczystości, włóż do ryby kawałki masła. Następnie rybę należy owinąć folią, aby bulion nie wypłynął, włożyć na patelnię lub blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 ° C. Różowy łosoś nie wymaga długiego pieczenia, więc wystarczy 30 minut w piekarniku. Dłuższy czas gotowania wysuszy rybę i sprawi, że będzie mniej smaczna.
Następnie należy wyjąć ugotowanego różowego łososia i ostrożnie przenieść go do naczynia, starając się nie rozlać pozostałego w folii bulionu. Tak przygotowana ryba dobrze komponuje się ze świeżym koprem, zieloną sałatą i pomidorami (inne zieleniny smakują zbyt jasno i mogą zakłócić delikatny smak czerwonej ryby). Dodatkowe sosy do pieczonego różowego łososia nie są potrzebne, ponieważ gotowanie w folii sprawi, że będzie dość soczysty, ale w razie potrzeby można na niego polać sokiem z cytryny.
Cały różowy łosoś pieczony w piecu to doskonałe danie świąteczne i codzienne, dobrze komponuje się z białymi winami półsłodkimi i wytrawnymi.
