Wybierając ryby wędzone należy zachować szczególną ostrożność. Zapach wędzenia może maskować początkowy zły stan surowców, co może powodować zatrucie pokarmowe, na przykład wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym.
Czy to jest to konieczne
wędzona ryba
Instrukcje
Krok 1
Pamiętaj, aby przed zakupem powąchać wędzoną rybę. Jeśli poczujesz najmniejszy ślad chemicznych zapachów, lepiej od razu pominąć zakup. Ryba wędzona o wysokiej jakości przetworzenia wydziela zapach dymu drzewnego, nie powinien być ostry, ale delikatny. Jeśli ryba w ogóle nie pachnie, jest to również powód do niepokoju, najprawdopodobniej zapach zniknął, a produkty są nieświeże.
Krok 2
Zbadaj skórę ryby. Jeśli widziałeś na nim osobliwy wzór zagłębionych komórek z siatki dymnej - to dobry znak, ponieważ oznacza to, że przetwarzanie surowców było wysokiej jakości i jak najbardziej naturalne. Wielkość tych komórek nie ma znaczenia. Jeśli powierzchnia jest szorstka w dotyku, kolor jest nierówny, najprawdopodobniej ryba została potraktowana chemikaliami i nie warto kupować.
Krok 3
Zwróć uwagę na uszkodzenia skór ryb: zadrapania, wgniecenia itp. Jeśli to wszystko ma miejsce, to jest oczywiste - upłynął termin przydatności do spożycia ryby. Po bokach ryby nie powinno być jasnych pasków, ponieważ sygnalizują one naruszenie technologii procesu wędzenia. Takie ryby mogą być niewystarczająco wędzone i stwarzać zagrożenie infekcją.
Krok 4
Jeśli kupujesz ryby wędzone na gorąco, weź pod uwagę fakt, że należy je łatwo oddzielić od nasion. Przeciwnie, ryby wędzone na zimno powinny być gęste, suche i niskotłuszczowe. Nie panikuj, jeśli na jego powierzchni pojawią się ślady białego nalotu, zgodnie z zasadami dodaje się do niego dużą ilość soli.
Krok 5
Zwróć uwagę na datę ważności produktu. W opakowaniu próżniowym ryby wędzone na zimno można przechowywać nie dłużej niż 90 dni, wędzone na gorąco - nie dłużej niż 60 dni. W zwykłej lodówce nieopakowane ryby są przechowywane odpowiednio przez 14 i 6 dni.
