Ryby wędzone to bardzo pożywny produkt o wysokim smaku. Ale jedną z głównych wad wędzonych ryb jest ich ograniczony okres przydatności do spożycia, który nie przekracza trzech dni. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, wędzone ryby są zamrażane przed wtórnym przetwarzaniem.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli kupiłeś rybę wędzoną bez opakowania, zapakuj ją w taki sposób, izolując ją od powietrza. Ponieważ nieopakowane ryby szybko się psują, w przeciwieństwie do ryb zapieczętowanych, które można przechowywać w lodówce przez dwa lub trzy miesiące, w zależności od rodzaju wędzenia.
Krok 2
Nie przegrzewaj zamkniętych ryb wędzonych. Temperatura przechowywania wędlin nie powinna przekraczać zakresu 0-3 ° С. Ryba wędzona, przechowywana zgodnie z reżimem temperaturowym, wygląda dość gęsto, jej kawałki są otoczone ciasno sprasowaną folią i nie pływają swobodnie we własnym soku. Jeśli wędzona ryba jest zamrożona, w nieotwartym opakowaniu próżniowym powstaje sok, a kolor wędzonej ryby wyblaknie. Jeśli wędzona ryba leży ciepła lub po prostu na słońcu, stanie się z nią to samo, co po zamrożeniu.
Krok 3
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, nie zamrażaj głęboko ryb wędzonych na gorąco. Pogorszy to smak i zmieni właściwości smakowe wędzenia.
Krok 4
Przed zakupem wędzonej ryby wędzonej próżniowo należy dokładnie rozważyć opakowanie i wygląd produktu.
Krok 5
Nie przechowuj nieotwartej wędzonej ryby w lodówce dłużej niż dwa dni, ponieważ szybko straci swoją zdolność do długotrwałego przechowywania.
Krok 6
Świeże ryby, gotowane niezależnie na jeden z dwóch sposobów - wędzenie na zimno lub na gorąco, przechowuje się nie dłużej niż cztery dni bez zimna lub w chłodnym miejscu, zgodnie z reżimem temperaturowym odpowiednim dla tej metody: do wędzenia na gorąco przez dwa miesiące, dla palenie na zimno - nie więcej niż trzy miesiące.
