„Jeśli masz dziesiąty naleśnik grudkowy - niech Bóg im błogosławi, z naleśnikami upiecz grudki!..” Czy to znane zdanie? Oznacza to, że problem jest znajomy. Jak sprawić, by naleśniki wyglądały na schludne i chrupiące, a nie sklejały się?
Jeśli naleśniki nie chcą się w żaden sposób upiec i mają tendencję do przyklejania się do patelni, sprawdź:
1) Poprawność przepisu i dostępność wszystkich składników kulinarnych.
- Nie próbuj zastępować mąki naleśnikowej zwykłą mąką pszenną - inaczej zamiast naleśników dostaniesz naleśniki.
- Zaleca się rozcieńczenie ciasta naleśnikowego ciepłym (około 40 stopni) mlekiem lub wodą. Jeśli użyjesz zimnego mleka lub wody, trudno będzie pozbyć się grudek w cieście. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, smak naleśników nieuchronnie się zmieni.
- Konsystencja gotowego ciasta naleśnikowego powinna przypominać płynną śmietanę. Jeśli "sięgnie" po łyżkę - dodaj płyn.
2) Poprawność technologii gotowania.
- Do pieczenia naleśników zaleca się użycie grubościennej żeliwnej patelni lub naleśnikarki rozgrzanej nad ogniem. Daj patelni trochę czasu, aby "zaczęła działać" - i zaakceptuj, że pierwsze 2-3 naleśniki skleiły się w grudki.
- Aby naleśniki były łatwe do upieczenia i odwrócenia, zaleca się do gotowego ciasta dodać 1-2 łyżki rozgrzanego oleju słonecznikowego.
- Użyj cienkiej metalowej szpatułki ze spiczastą krawędzią, aby obrócić naleśniki.
Jeśli żadna z opisanych wyżej kulinarnych sztuczek nie pomaga, a naleśniki dalej się sklejają, ciasto daj półtorej godziny na „odpoczynek” w ciepłym pomieszczeniu: w tym czasie wszystkie składniki równomiernie się wymieszają, patelnia ostygnie spadnie, a twój nastrój znacznie się poprawi. Rozpocznij proces pieczenia naleśników od podstaw. Piecz naleśniki, a nie grudki!
