Chyba każdy kocha pierogi. Do nadzienia można użyć twarogu, różnych jagód, kapusty, ziemniaków, mięsa, grzybów, a nawet ryb. Chcę wam opowiedzieć przepis na pierogi z wątróbką drobiową.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- • 400 g mąki pszennej premium
- • 2 duże gotowane ziemniaki
- • 200 g twarogu
- • 1 jajko
- • Sól
- • 2-3 łyżki oleju roślinnego
- Do wypełnienia:
- • 600 g wątróbki drobiowej
- • 1 duża marchewka
- • 1 duża cebula
- • Olej roślinny do smażenia
- • 3 łyżki majonezu
- • Sól, pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1
Twarożek i gotowane ziemniaki przetrzyj przez drobne sito i wymieszaj. Dodaj jajko, olej roślinny, sól do twarogu i wszystko dobrze wymieszaj. Teraz stopniowo wprowadzamy mąkę. Mąkę należy dodawać małymi porcjami i cały czas ugniatać. Jest to konieczne, aby nie przesadzić z mąką. Spożycie mąki będzie zależeć od wodnistości ziemniaków i zawartości tłuszczu w twarogu. Dobrze zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki, aby „odpoczęło”.
Krok 2
W międzyczasie przygotujemy nadzienie do naszych pierogów. Aby to zrobić, przepuszczamy wątrobę drobiową przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki na grubej tarce. Podsmażyć przygotowane warzywa olejem roślinnym. Gdy cebula i marchewka są gotowe, posyłamy skręconą wątróbkę na patelnię, podgrzewamy na umiarkowanym poziomie i mieszając od czasu do czasu, doprowadzamy nadzienie do gotowości. Nie zapomnij o soli i pieprzu podczas smażenia. Niech gotowa wątroba ostygnie i dodaj majonez, wszystko wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Krok 3
Teraz zrobimy pierogi. Odetnij mały kawałek ciasta i zwiń go w pasek. Pokrój pasek na małe kawałki, zagniataj każdy kawałek w mące i rozwałkuj kółka o grubości 2-3 ml. Umieść nadzienie na środku koła i mocno przyklej brzegi ciasta, aby nie wystawały podczas gotowania. Robimy to z całym ciastem i nadzieniem.
Krok 4
Przygotowane pierogi wrzucamy do osolonej, mocno wrzącej wody, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy przez pięć minut. Łyżką cedzakową wyjmujemy knedle z patelni na talerz.
Krok 5
Podawaj pierogi z wątróbką drobiową ze śmietaną lub masłem, posypane świeżymi ziołami.
