Zapiekanka z warzyw, mięsa i wątróbki drobiowej to oryginalne danie, którego przygotowanie zajmuje dużo czasu, ale jest szybko pieczone i spożywane. Takie danie to dobra okazja do zapoznania dzieci z wątróbką drobiową i wprowadzenia jej do regularnego menu.
Składniki:
- 0,3 kg wątróbki drobiowej;
- 2 surowe jajka;
- 3 duże ziemniaki;
- 1 młoda cukinia;
- 1 szklanka bułki tartej;
- 2-3 dojrzałe pomidory;
- 0,2 kg fileta z indyka (kurczak);
- olej słonecznikowy;
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- 70 ml śmietanki (20%);
- ½ szklanki startego twardego sera;
- 5 łyżek świeżego mleka;
- czarny pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Oczyść wątrobę z filmów i żółci, dokładnie spłucz i pokrój w taki sam sposób jak mięso.
- Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Najpierw włóż kostki mięsa do rozgrzanego oleju i smaż je przez około 7 minut na dużym ogniu, cały czas mieszając.
- Po tym czasie do mięsa dodać kawałki wątróbki, wszystko wymieszać i smażyć kolejne 2 minuty. Masę mięsną doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, ponownie wymieszać i zdjąć z ognia. Osobom, którym brakuje czasu, zaleca się nie smażenie mięsa z wątróbką, ale po prostu doprawienie go przyprawami i dodanie na surowo do zapiekanki.
- Obierz młodą cukinię i ziemniaki, pokrój w cienkie plasterki. Po prostu pokrój pomidory na plasterki. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
- Śmietanę połącz z surowymi jajkami, dodaj sól i ubij do uzyskania gładkości.
- Do kremowej masy dodać starty ser i bułkę tartą, ponownie wymieszać na gładką masę. Jeśli ta masa okaże się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem.
- W naczyniu do pieczenia ułożyć równe warstwy, najpierw krążki ziemniaków, następnie cukinię i pomidory, posmarując każdą warstwę kremowym dressingiem serowym.
- Połóż całe mięso z wątróbką na pomidorach i przykryj je tymi samymi warstwami warzyw, układając je w odwrotnej kolejności i oczywiście smarując sosem. W rezultacie górną warstwą zapiekanki będą ziemniaki, które należy przykryć resztkami nadzienia.
- Uformowane naczynie wkładamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Po tym czasie upieczoną zapiekankę warzywną z wątróbką drobiową wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić i podawać bezpośrednio w naczyniu do pieczenia.
