„Muftochka” (tuba) nadziewana śmietaną to jedno z najpopularniejszych ciast francuskich. Do jej przygotowania potrzebne będą specjalne formularze, które można kupić w sklepie lub samemu wykonać.
Jak zrobić foremkę do rurek do zaciągania?
Będziesz potrzebować ciężkiego kartonu (np. puste pudełko po czekoladzie), folii do pieczenia i zszywacza. Pokrój karton na małe kawałki i zwiń z każdej torby w formie stożka, zabezpieczając je zszywaczem. Każdą torebkę owinąć folią na zewnątrz, a brzegi folii zagiąć do środka i mocno docisnąć – formy na tuby do zaciągania są gotowe!
Jak zrobić bułeczki z kremem?
Składniki:
- 500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
- 270 g mleka skondensowanego;
- 150-200 g wysokiej jakości masła;
- 2 łyżki stołowe. łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (opcjonalnie);
- cukier waniliowy do smaku;
- cukier puder do posypywania tub.
Przygotowanie:
1. Wyjmij ciasto francuskie z opakowania i połóż je na blacie stołu, macie silikonowej lub desce do krojenia szkła. Ciasto pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Następnie przenieś warstwę na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj wałkiem.
2. Pokrój ciasto francuskie wzdłuż na paski o szerokości około 2 cm, weź formy w kształcie stożka i owinąć wokół nich paski ciasta, aby nie było przerw między zwojami. Przymocuj końce ciasta do rurek, mocno dociśnij palcami - wtedy ciastka nie będą się rozkładać podczas pieczenia.
3. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem do pieczenia, ułożyć na foremkach z zawiniętym ciastem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C i umieść tam blachę do pieczenia z rurkami na 10-11 minut, aż na produktach pojawi się złota skorupa. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, pozostaw rurki do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie, ostrożnie wyjmij je z rożków.
4. Przygotuj krem. Aby to zrobić, wyjmij masło z lodówki i pozostaw je w pokoju, aż zmięknie. Dodaj skondensowane mleko i za pomocą miksera lub blendera z nasadką trzepaczki ubijaj mieszaninę do uzyskania jednorodnej i lekkiej, przewiewnej masy. W razie potrzeby dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny - krem nabierze przyjemnej kwaskowatości, jednak struktura nie będzie już zbyt jednolita.
5. Napełnij rożek (torebkę ciasta) śmietaną i ostrożnie napełnij każdą tubę nadzieniem. Ułożyć na płaskim naczyniu i posypać cukrem pudrem na ciastka. Przed podaniem trzymaj słomki w lodówce.
Co jeszcze wypełnić rurki do zaciągania
Oprócz kremu maślanego kanaliki można również nadziewać gotowanym skondensowanym mlekiem lub słodką bitą śmietaną. Możesz również zrobić krem białkowy.
Krem z tubki proteinowej
Składniki:
- 2 białka jaj;
- 130 g cukru;
- 50 g wody;
- 1 torebka cukru waniliowego;
- kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Przygotowanie:
1. Wlej cukier wodą, zagotuj na umiarkowanym ogniu. Usuń piankę i trzymaj ją na kuchence, aż spróbujesz na średniej kuli - zanurz kroplę syropu w lodowatej wodzie, powinna uformować się dość gęsta kulka. Jeśli kula jest miękka, kontynuuj gotowanie.
2. Białka ubić mikserem na mocną pianę, dodać cukier waniliowy i ponownie ubić. Następnie w trakcie ubijania wlej gorący syrop cukrowy cienkim strumieniem, dodaj sok z cytryny i ubijaj masę przez kolejne kilka minut. Krem jest gotowy. Możesz włożyć go do rożka i wypełnić ciastka.
