Klasyczny francuski croissant to pyszny bajgiel zrobiony z tysięcy warstw ciasta francuskiego. Jest złocisty i chrupiący na zewnątrz i delikatny w środku. Najświeższe masło, wykwintne sery, dżemy, miód, czekolada są idealne do takiego rogalika, ale nie mniej smacznie będzie z najbardziej aromatycznym nadzieniem cynamonowym.
Jak zrobić ciasto na rogaliki
Croissanty wypiekane są z klasycznego ciasta drożdżowego. Wiele gospodyń domowych boi się z nim pracować i kupować gotowe, ale w rzeczywistości wystarczy odrobina umiejętności, aby nauczyć się prosto i szybko zrobić to samemu. Do 15 średnich rogalików potrzebujesz:
- 500 gramów mąki pszennej;
- 140 gramów wody;
- 140 gram mleka 2,5% tłuszczu;
- 55 gramów drobnego cukru granulowanego;
- 40 + 280 gramów masła;
- 11 gramów drożdży instant;
- 12 gramów soli.
Ciasto rogalikowe zaczyna się na około 24 godziny przed pieczeniem. Przesiej mąkę z solą i drożdżami, dodaj 40 gram zmiękczonego masła, cukru pudru i ciepłego mleka. Szybko zagnieść ciasto, uformować kulę, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 8-10 godzin.
Po 7-9 godzinach usuń pozostały olej z lodówki. Pokrój w paski o grubości około 1½ centymetra i uformuj z nich kwadrat o bokach o wymiarach 15x15 centymetrów. Umieść go między arkuszami papieru do pieczenia i równomiernie rozwałkuj, aż osiągnie rozmiar 17x17 centymetrów. Jeśli nie dostaniesz go od razu, po prostu odetnij nadmiar i połóż na wierzchu masło, a następnie ponownie rozwałkuj wałkiem. Zawiń warstwę w pergamin i wstaw do lodówki na 30-45 minut.
Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na warstwę o jednolitej grubości o bokach 26x26 centymetrów. Rozwałkuj ciasto na blacie pod kątem 45°C, połóż na cieście masło równolegle do krawędzi blaszki i zaklej je kopertą. Ciasto rozwałkować na prostokąt o bokach 20x60 centymetrów, złożyć z powrotem w „kopertę”, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Powtórz ten proces, zwijając, składając i schładzając ciasto jeszcze 3 razy. Po tym ostatnim pozostaw ciasto w lodówce na 10-12 godzin.
Jak zrobić rogaliki cynamonowe
Przygotować:
- 10 łyżek masła;
- 120 gramów brązowego cukru;
- 2 łyżki cynamonu.
Ubij razem cukier, masło i mielony cynamon.
Ciasto rogalika rozwałkować na długi pasek o długości 110 centymetrów i szerokości 20. Za pomocą koła do pizzy pokrój go na długie trójkąty (możesz najpierw zaznaczyć je linijką i ostrzem noża) o podstawie 6 centymetrów … Posmaruj każdy trójkąt oliwą cynamonową, a następnie zwiń w bajgiel.
Przykryj rogaliki folią spożywczą i pozostaw na 1 ½ - 2 godziny w ciepłym miejscu o temperaturze nie przekraczającej 22-25 ° C, w przeciwnym razie olej wycieknie. Rozgrzej piekarnik do 220C. Zdejmij folię, posmaruj rogaliki lekko ubitym jajkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Natychmiast obniżyć temperaturę do 200°C i piec 10 minut, następnie zmniejszyć ogień do 180°C i piec jeszcze 10-15 minut. Niech rogaliki lekko ostygną na ruszcie i podawaj na ciepło lub schłodzone.
