Croissant to piekarnia w kształcie półksiężyca z drożdżowego ciasta francuskiego. To ciasto jest szczególnie popularne we Francji. Tam żadne klasyczne śniadanie nie jest kompletne bez rogalików.
Czy to jest to konieczne
-
- 1/2 szklanki mleka
- 220 g schłodzonego masła;
- 50 g świeżych lub 10 g suchych drożdży;
- 2,5 szklanki przesianej mąki;
- 50 ml ciepłej wody;
- 1 duże jajko + 1 żółtko;
- 1 łyżka. łyżka roztopionego masła;
- 1 łyżka. łyżka śmietany;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru + trochę cukru do posypania.
Instrukcje
Krok 1
Zagotuj mleko, dodaj 1 łyżkę. łyżka roztopionego masła, soli i cukru. Wlej miksturę do miski i ostudź, aż będzie lekko ciepła. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać do mleka. Dobrze wymieszać. Suszone drożdże należy rozpuścić w wodzie i odstawić, aż pojawi się spieniona „czapka”.
Krok 2
Do masy wsypać mąkę, dodać tam ubite jajko i zagnieść na miękkie ciasto. Wrzucić na posypaną mąką deskę. W efekcie powinna stać się jednorodna i elastyczna.
Krok 3
Ciasto umieścić w natłuszczonym pojemniku, przykryć i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją objętość, rozgnieć i wstaw do lodówki na godzinę. Trzeba to zrobić dwukrotnie.
Krok 4
Ciasto wyjąć z lodówki, ponownie zagnieść i zrolować w prostokąt o grubości 5-6 mm. Umieść blok schłodzonego masła na środku. Spłaszcz go tak, aby wokół brzegów pozostało 2 cm odkrytego ciasta. Złóż 3 warstwy od prawej do lewej.
Krok 5
Ciasto rozwałkować na duży prostokąt, trzymając razem końce. Następnie ponownie zawiń warstwę w 3 warstwy i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 6
Powtórz proces zwijania i składania warstw jeszcze 3 razy. Nie zapomnij włożyć ciasta do lodówki po każdej operacji: najpierw na pół godziny, potem na godzinę, a po trzecim wałkowaniu - na 1, 5 godziny.
Krok 7
Aby przygotować bułki, rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 3-4 mm. Pokrój go na 4 kwadraty o bokach równych 10 cm, z każdego kwadratu powinieneś uzyskać 2 trójkąty, które należy zwinąć w rurkę, wyginając końce w kształcie półksiężyca.
Krok 8
Ułóż kawałki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i umieść w chłodnym miejscu na pół godziny. Jeśli chcesz posypać rogaliki cukrem, posmaruj je żółtkiem z bitej śmietany. Należy to zrobić przed umieszczeniem blachy do pieczenia na zimno.
Krok 9
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zanurz jedną stronę rogalików w cukrze, strząśnij nadmiar i połóż z powrotem na blasze. Piecz przez 5 minut. Następnie musisz obniżyć temperaturę do 180 stopni i utrzymać ją przez kolejne 15 minut. Rogaliki powinny być dobrze przyrumienione.
