Wśród różnorodnych francuskich wypieków najbardziej znane są rogaliki. Prawidłowo upieczone francuskie bajgle doceni nawet najbardziej wymagający degustator. Rogaliki można przygotować w domu na życzenie.
Czy to jest to konieczne
-
- 40 g suchych drożdży;
- 1 kg 100 g mąki;
- 80 g cukru;
- 25 g soli;
- 350 ml mleka;
- 1 kg 200 g masła;
- 1 żółtko;
- czekolada lub migdały do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Zajmij się robieniem ciasta. Worek suchych drożdży rozpuść w szklance ciepłej wody. Odczekaj 10-15 minut, aż drożdże lekko się rozproszą. Dodaj szklankę mąki i ubij ciasto trzepaczką lub mikserem na jedną masę. Następnie dodaj tam pozostałą mąkę, sól i cukier. Do mieszanki wlać mleko, włożyć zmiękczone na ciepło masło - 700 g. Wszystko wymieszać mikserem na jednolitą masę. Powstałe ciasto zwinąć w kulkę, posypać mąką i włożyć do miski. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na godzinę.
Krok 2
Po wyrośnięciu ciasta wyrabiamy je rękoma, zawijamy w folię foliową i wstawiamy do lodówki na dwie godziny. Następnie wyjmij i rozwałkuj na kształt prostokąta. Pokryj 2/3 warstwy ciasta masłem, następnie złóż warstwę trzy razy, aby masło znalazło się w środku. Zwiń go na długość, a następnie złóż i ponownie rozwałkuj. Powtórz operację co najmniej trzy razy, ale bez dodawania oleju. Zrób to samo z drugą częścią testu. Następnie włóż powstałe złożone warstwy do lodówki na kolejne dwie godziny.
Krok 3
Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie rozwałkuj. Użyj noża, aby wyciąć rogaliki. Powinny to być trójkąty równoramienne o dość wąskiej podstawie. Zacznij formować rolki. Ciasto rozwałkować na bułkę zaczynając od podstawy trójkąta. W rezultacie powinieneś otrzymać wypiek przypominający bajgiel. Połóż rogaliki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wypieki przykryj ubitym białkiem jajka, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Piecz francuski deser w 200-stopniowym piekarniku, aż rogaliki się zrumienią.
Krok 4
Możesz dodać dodatki do rogalików, jeśli chcesz, chociaż nie są one zawarte w klasycznym przepisie. Pokrój tabliczkę czekolady w drobną kostkę i umieść ją na środku trójkąta przed zwinięciem rogalika. Możesz również dodać do środka migdały pokrojone w cienkie płatki.
