To Francuzi zmienili przepis na wypiek rogali i zaczęli go wypiekać z ciasta drożdżowego francuskiego z masłem, co znacznie poprawiło smak wypieków.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 500 g mąki;
- - 8 g drożdży;
- - 2 szt. jajka;
- - 60 g cukru;
- - 5 g soli;
- - 180 g masła;
- - 20 ml oleju słonecznikowego.
- Do wypełnienia:
- - dżem (dżem, czekolada, mleko skondensowane, ser).
Instrukcje
Krok 1
Drożdże rozpuścić w 150 ml ciepłej wody i odstawić na chwilę, a następnie wymieszać. Do przesianej mąki dodać jajko, cukier, sól, drożdże, 30 g masła i zagnieść ciasto. Pozostały olej podziel na 3 części i zetrzyj.
Krok 2
Po oprószeniu stołu mąką ciasto rozwałkować na prostokąt. Pierwszą trzecią część masła rozsmarować na 2/3 powierzchni ciasta, nie dochodząc do 3 cm po brzegi. Rozwałkuj nie natłuszczoną powierzchnię ciasta na połowę natłuszczonej powierzchni. Następnie przykryj pozostałą naoliwioną powierzchnią ciasta. Wynik powinien być prostokątem trójwarstwowym.
Krok 3
Połóż dłonie na krawędziach ciasta, aby zapobiec wyciekaniu oleju. Rozwiń ciasto o 90 ° w prawo i zwiń je z powrotem w prostokąt. Ciasto przełożyć na pergamin, przykryć drugim arkuszem i złożyć na pół. Przykryj ciasto ręcznikiem i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
Schłodzone ciasto połóż na posypanym mąką stole i powtórz poprzednią procedurę 2 razy. Następnie powtórz procedurę 3 razy, ale bez oleju. Ciasto wkładamy do lodówki dopiero po 3 powtórzeniu.
Krok 5
Ostateczny wynik jest następujący: ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 52*30 cm, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 10 minut. Pokrój ciasto na pół wzdłuż. Każdy kawałek ciasta podzielić na 8 trójkątów.
Krok 6
Na tym etapie do rogalików dodaj wybrane przez siebie nadzienie: czekoladę, dżem, ser. Zwiń każdy trójkąt w rurkę rogalika, tworząc kształt półksiężyca.
Krok 7
Połóż produkt na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia w odległości około 5 cm. Nasmaruj półksiężyce jajkiem i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut w szafce lub piekarniku, bez przeciągów i prądów powietrza.
Krok 8
Piec francuskie rogaliki w piekarniku 220°C przez 10-15 minut.
