Chińczycy i Japończycy nazywają shiitake „grzybem cesarskim” i „eliksirem życia”. Ze względu na swoje właściwości odżywcze i dobroczynne grzyb ten od wieków stosowany jest w kuchni i medycynie chińskiej.
Skład chemiczny i właściwości lecznicze grzybów shiitake
W składzie grzyba shiitake naukowcy odkryli unikalny polisacharyd lentinan, który ma zdolność zapobiegania tworzeniu się guzów nowotworowych i fitoncydów grzybowych, które mogą zwalczać wirusy grypy, AIDS i zapalenia wątroby. Polisacharyd lentinan jest w stanie spowolnić wzrost nowotworów złośliwych, niweluje skutki kursów radioterapii i chemioterapii. W składzie grzybów znajduje się wiele witamin, mikro- i makroelementów, shiitake zawiera 18 aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Korzystne właściwości tych grzybów są porównywalne z właściwościami żeń-szenia. Regularne spożywanie karmy shiitake może zmniejszyć ryzyko chorób zakaźnych i wirusowych oraz oczyścić organizm z toksyn i soli metali ciężkich.
Stopniowo wprowadzaj shiitake do swojej diety, aby uniknąć reakcji alergicznych.
Shiitake pomoże poprawić odporność, wzmocnić układ nerwowy i pozbyć się zespołu chronicznego zmęczenia. Grzyb ten jest w stanie normalizować metabolizm, oczyszczać krew, obniżać poziom cholesterolu, poprawiać stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększać męską potencję. Grzyby shiitake normalizują ciśnienie krwi, obniżają poziom cukru we krwi i chronią przed gangreną. Mogą pomóc w leczeniu chorób skóry, zapalenia oskrzeli, chorób żołądka, chorób oczu. Grzyby normalizują metabolizm węglowodanów, poprawiają trawienie i wspomagają aktywne spalanie tłuszczu. Zawartość kalorii w shiitake wynosi 34 kcal/100 g.
Grzyby shiitake w kuchni i kometologii
Shiitake przyjmuje się z jedzeniem, dodając go do różnych potraw. Są to bardzo smaczne grzyby, przygotowuje się z nich buliony, sosy, można je gotować, gotować na parze, smażenie grzybów również nie osłabia ich smaku. Najsmaczniejsze grzyby to te, na których skuwce pęknięcia tworzą wzór przypominający płatek śniegu lub kwiat. Aby uzyskać jak najwięcej korzyści, powinny być spożywane na surowo. Dzienna norma przyjmowania shiitake to nie więcej niż 200 g świeżych grzybów lub nie więcej niż 20 g suszonych. Grzyby służą również do przygotowania nalewek, wywarów.
Shiitake nie jest zalecany dla kobiet w ciąży, matek karmiących, pacjentów z astmą oskrzelową.
W Chinach shiitake jest szeroko stosowane w kosmetyce, przygotowywany jest z nich ekstrakt z grzybów, który wspaniale działa na skórę, czyniąc ją elastyczną i gładką. Maseczki, kremy i balsamy działają odmładzająco. Koenzym Q10 stymuluje regenerację komórek, usuwając z nich toksyny. Napar z grzybów doskonale nadaje się do pielęgnacji cery tłustej, porowatej, po jego zastosowaniu twarz wygląda świeżo i młodo.
