Spośród wielu warzyw i owoców, które przyczyniają się do regulacji procesów metabolicznych w ludzkim organizmie, burak ma naprawdę wyjątkowe właściwości. Ze względu na szeroką gamę witamin i pierwiastków śladowych zawartych w tym warzywie korzeniowym, buraki od dawna stosowane są w medycynie ludowej jako produkt leczniczy.
Starożytny uzdrowiciel Hipokrates szeroko stosował sok z buraków czerwonych do leczenia wielu chorób. Sok z buraków uznawany był za uniwersalny środek wzmacniający witalność i zwiększający odporność organizmu na infekcje. Starożytni rzymscy uzdrowiciele zalecali swoim pacjentom spożywanie buraków na żołądek, gotowane warzywa korzeniowe służyły do leczenia oparzeń.
Współczesne badania wykazały, że oprócz błonnika i pektyny buraki zawierają witaminy C, B1, B2, B6, PP, U, a także substancje fizjologicznie czynne (betainę i betaninę), szeroką gamę makro i mikroelementów.
- magnez - normalizuje napięcie naczyniowe, normalizuje procesy nerwowo-mięśniowe;
- betaina - korzystnie wpływa na wątrobę, wspomaga odbudowę uszkodzonych komórek, reguluje przemianę materii, pomaga organizmowi w najlepszy możliwy sposób przyswajać białka zwierzęce;
- witamina U – działa przeciwalergicznie i przeciwwrzodowo;
- pektyny - wspomagają usuwanie cholesterolu i różnych trucizn z organizmu, w tym soli metali ciężkich.
Ponadto witaminy i pierwiastki śladowe, które są bogate w buraki czerwone, działają antymiażdżycowo, korzystnie wpływają na zdrowie seksualne mężczyzn oraz regulują cykl menstruacyjny u kobiet.
W medycynie ludowej zaleca się stosowanie buraków w celu obniżenia ciśnienia, poprawy funkcji żołądka i jelit, regulacji pracy wątroby i trzustki oraz zwiększenia aktywności umysłowej i fizycznej. Wielu uzdrowicieli zaleca wprowadzenie do codziennej diety potraw z buraków, aby zwiększyć odporność na infekcje sezonowe, zapobiegać dolegliwościom sercowo-naczyniowym i chorobom tarczycy.
Barszcz, sałatki, vinaigrette z dodatkiem buraków ćwikłowych – dania, które przyczyniają się do odchudzania. Osobom cierpiącym na otyłość zaleca się codzienne stosowanie osiadłego soku z buraków w celu przyspieszenia procesów metabolicznych w organizmie.
