Phali to tradycyjna kaukaska przystawka, czyli pasztet warzywny. Phali przygotowywane jest z jednego warzywa z dodatkiem orzechów włoskich, czosnku i kolendry, co nadaje potrawie prawdziwie gruzińskiego charakteru.
Czy to jest to konieczne
- - bakłażan - 0,5 kg (2 bakłażany średniej wielkości)
- - czosnek - 2 - 2 ząbki
- - kolendra - kilka gałązek
- - orzechy włoskie - 100 g
- - sól, chmiel-suneli, sumak - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować phali bakłażana, warzywa można przygotować na różne sposoby: gotować, smażyć lub piec. Najjaśniejszy będzie smak pkhali z pieczonego bakłażana. Aby to zrobić, całe owoce należy umyć i wysuszyć szmatką. Następnie, nie odcinając szypułek, często posiekaj skórkę bakłażana widelcem, szpikulcem lub bambusowym szpikulcem. Następnie włóż bakłażany do piekarnika, kładąc owoce na ruszcie i piecz w 250 stopniach przez pół godziny.
Krok 2
W międzyczasie obierz czosnek i zetrzyj razem z pestkami orzechów. Wymieszaj z kolendrą, drobno posiekaną ostrym nożem.
Krok 3
Wyjmij bakłażany z piekarnika, obierz je na gorąco, które łatwo oddziela się od miąższu. Nie obieraj nożem, ale zdejmij skórę rękami.
Krok 4
Posiekaj obrane bakłażany ostrym nożem. Najlepiej nie używać blendera, robota kuchennego lub maszynki do mięsa do przygotowania phali, aby zachować niesamowitą teksturę przekąski.
Krok 5
Tak przygotowane warzywa połączyć z orzechami, czosnkiem i kolendrą, solą i doprawić do smaku.
Przenieś przygotowaną przystawkę z bakłażana pkhali do naczynia, udekoruj nasionami granatu lub posyp sumakiem i wstaw do lodówki na 15 minut.
Krok 6
Phali tradycyjnie podaje się ze świeżym białym pieczywem, a jeśli masz szczęście, z prawdziwym gruzińskim shoti.
