Apetyczna, pyszna zapiekanka z bakłażana, mięsa, sera i pomidorków koktajlowych - łatwa jak łuskanie gruszek. Przygotowuje się go bardzo prosto, łatwo i dosłownie w ciągu kilku minut. Pamiętaj, że taką zapiekankę można przygotować na rodzinny obiad, świąteczny stół, a nawet na piknik.
Składniki:
- 1 średni bakłażan;
- 2 filety z kurczaka;
- 15 pomidorków koktajlowych;
- 1 łyżka. l. sos sojowy;
- 150 g twardego sera;
- ząbek czosnku;
- olej słonecznikowy do smarowania;
- ½ łyżeczki Sól.
Przygotowanie:
- Filet z kurczaka umyć, opłukać ostrym nożem, złożyć do głębokiej miski, polać sosem sojowym, wymieszać i pozostawić do zamarynowania na co najmniej 60 minut.
- Bakłażana umyć, wytrzeć ręcznikiem papierowym, pokroić w plastry o grubości 0,5 cm, wsypać sól do szerokiego pojemnika, wymieszać i odstawić do wypuszczenia soku. Jeśli sok z bakłażana nie zostanie uwolniony, w gotowym naczyniu będzie smakował gorzko.
- Weź prostokątne naczynie do pieczenia, wytrzyj je do sucha ręcznikiem papierowym i obficie posmaruj olejem.
- Osusz pierścienie bakłażana papierowymi ręcznikami. Umieść ½ części pierścieni lekko zachodzących na siebie równą warstwą na dnie formy.
- Twardy ser pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na grubej tarce. Umieść połowę sera w naczyniu do pieczenia na wierzchu warstwy bakłażana.
- Rozłóż kawałki marynowanego mięsa na serze.
- Wszystkie pomidorki umyć i przekroić na pół. Jeśli nie ma pomidorków koktajlowych, możesz wziąć 3-4 zwykłe pomidory, umyć je, pokroić w pierścienie, a pierścienie w półpierścienie. Rozłóż równomiernie połówki pomidora koktajlowego na filecie.
- Połóż warstwę bakłażana na pomidorach i warstwę sera na bakłażanie.
- Zawartość formy piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
- Po tym czasie bakłażany wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić, udekorować ziołami, w razie potrzeby posypać drobno posiekanym czosnkiem i od razu podawać w formie.
