Sałata lub musztarda liściasta była po raz pierwszy uprawiana na Morzu Śródziemnym. Rośnie dziko również w Chinach, na Zakaukaziu i w Azji Środkowej. Musztarda to bardzo zdrowa roślina, która jest używana w wielu przepisach dla osób chorych.
Korzyści z liści gorczycy
Młoda musztarda gorczyca jest bogatym źródłem karotenu, białka, witamin C, B, PP, a także soli żelaza, wapnia, magnezu, siarki, glikozydów i olejków eterycznych. Działa przeciwzapalnie, poprawia pracę układu krążenia, a przy regularnym spożywaniu obniża poziom cholesterolu. Również w liściu gorczycy znajduje się duża ilość kwasu foliowego.
Główna różnica między liściem gorczycy a jego innymi analogami polega na tym, że wszystkie przydatne substancje działają w kompleksie, a nie osobno.
Ponadto liście gorczycy chronią przed rozwojem nowotworów – ryzyko ich wystąpienia zmniejsza się, jeśli roślina ta jest regularnie spożywana. Kompozycja zawiera przeciwutleniacze i witaminy, ale oprócz nich musztarda znana jest z tak ważnych składników odżywczych jak kwercetyna, kempferol, kwasy hydroksycynamonowe i izoramnetyna. Łodygi i liście tej gorczycy poprawiają apetyt i pracę przewodu pokarmowego.
Zastosowania liści gorczycy
Liście gorczycy idealnie nadają się do dań mięsnych, sałatek i kanapek. Soczyste młode pędy rośliny są solone i konserwowane, az jej nasion przygotowuje się proszek musztardowy, plastry musztardy i spirytus musztardowy, który jest skuteczny w przypadku rwy kulszowej i reumatyzmu. Eksperci kulinarni wykorzystują delikatne młode liście gorczycy, dodając je do różnych sałatek i zup lub przygotowując jako duszone (smażone, marynowane, konserwowe) dodatki.
Liście tej musztardy mają gorzki smak i wystarczająco silny zapach, dzięki czemu są bardzo cenione w kuchni chińskiej.
Najpopularniejszymi przekąskami musztardowymi są kanapki i pasta serowa. Aby przygotować makaron, należy zetrzeć 100 g sera feta lub twardego sera, dodać do masy serowej 50 g posiekanej musztardy i 1 łyżkę masła. Pastę należy dokładnie wymieszać i można ją rozsmarować na chlebie.
Do kanapek z musztardą będziesz potrzebować:
- 1 szklanka drobno posiekanych liści gorczycy;
- 1 łyżka majonezu;
- 4 kromki czarnego chleba;
- masło do smaku.
Liście gorczycy należy wymieszać z majonezem, wyłożyć na dwie kromki chleba, a pozostałe dwie posmarować masłem i ułożyć na plasterkach musztardy. Pozostałą mieszankę musztardy i majonezu umieszcza się na gotowych kanapkach i delikatnie rozprowadza łyżką.
