Łyżka barowa to jedno z profesjonalnych narzędzi barmańskich, których potrzebujesz do mieszania koktajli. Jego długość jest dłuższa niż zwykłej łyżeczki, ponieważ kieliszki i kieliszki do wina, w których podawane są te napoje, różnią się wysokością od filiżanek do herbaty. Ale jego objętość jest mniejsza niż łyżeczki - tylko 5 g. Ponadto na końcu łyżki barowej można przylutować widelec, tabletkę lub okrągły kawałek. Ale najważniejszą różnicą jest spiralny uchwyt.
Instrukcje
Krok 1
Prawidłowe używanie łyżki barowej wymaga pewnych umiejętności, które oczywiście będą towarzyszyć doświadczeniu. To narzędzie służy do tych koktajli, które nie wymagają napowietrzania składników, ich kontaktu z powietrzem - do tego służy shaker. Ale łyżka jest potrzebna, gdy wystarczy schłodzić mieszankę napojów lodem, która jest już w szklance. Mieszając koktajl łyżką barową należy wykonywać płynne ruchy w jednym kierunku. Idealnie, przy odpowiednim mieszaniu, nie powinieneś nawet słyszeć dzwonienia lodu w szklance - wszystkie poruszają się z tą samą prędkością, nie dotykając się ani nie zderzając ze sobą.
Krok 2
Doświadczony barman będzie w stanie prawidłowo określić czas mieszania. Jeśli nie będziesz mieszać wystarczająco długo, koktajl nie zdąży ostygnąć, jeśli przesadzisz, lód się rozpuści, a napój będzie zbyt rozcieńczony. Jeśli rozmiar kruszonego lodu jest duży, liczba ruchów mieszających może sięgać 40, 50, a nawet 60 razy. Można to również kontrolować poprzez zmniejszenie się kawałków lodu. Nie ma tu sztywnych i szybkich zasad - kieruj się własną intuicją i doświadczeniem.
Krok 3
Oprócz mieszania koktajli można odmierzyć dodawane do nich składniki łyżką batonikową, bo znana jest jej objętość. Podczas robienia koktajli warstwowych barmani często go używają, odwracając go do góry nogami i opierając się o krawędź szklanki, wylewając kolejną warstwę napoju na łyżkę. Metalowa kulka lub gałka na końcu łyżki nazywana jest tłuczkiem i służy do siekania i miażdżenia owoców. Wygodnie jest używać widelca, dodając jagody lub oliwki ze słoika do koktajlu, tablet służy do robienia koktajli warstwowych i do wyrabiania mięty z lodem, na przykład do robienia "Mojito". Czasami łyżka barowa ma również praktyczne zastosowanie dla osoby, która będzie pić koktajl – na przykład, jeśli jej rączka ma kształt tuby.
