Kotlety Pożarskiego pojawiły się w Rosji w czasach caratu. Tradycyjnie przygotowywano je z drobiu lub cielęciny i smażono w panierce. Nowoczesne metody gotowania niewiele różnią się od oryginalnych. Na przykład możesz zrobić takie kotlety z niedrogiego fileta z kurczaka. A reszta składników będzie potrzebować najprostszych.
Czy to jest to konieczne
- - filet z kurczaka - 0,8 kg;
- - cebula średniej wielkości - 3 szt.;
- - dowolny chleb (mąka żytnia lub bochenek) - 6 sztuk;
- - krem klasyczny o zawartości tłuszczu od 20% - 200 ml;
- - masło - 1 opakowanie (180-200 g);
- - bułka tarta - 5 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - olej słonecznikowy do smażenia;
- - patelnia, naczynie do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
3/4 masła (130-150 g) pokroić w drobną kostkę, ułożyć na płaskim talerzu w pewnej odległości od siebie i wstawić do zamrażarki.
Krok 2
Obierz cebulę i posiekaj na małe kawałki. Następnie weź patelnię, dobrze podgrzej i rozpuść połowę pozostałego kawałka masła (15 g), dodaj trochę oleju słonecznikowego i smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie wyjmij patelnię z pieca i odłóż na bok, aby schłodzić cebulę.
Krok 3
Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 4
Wlej śmietankę do osobnego kubka. Z kromek chleba odetnij wszystkie skórki i odłóż je na bok, namocz okruchy w śmietanie na 1 minutę. Następnie zamień kawałki chleba, aby wszystkie były równomiernie nasączone.
Krok 5
Gdy wszystkie składniki będą gotowe, do dużej miski wrzuć posiekanego kurczaka, podsmażaną cebulę i bułkę tartą (nie trzeba jej wyciskać ze śmietany). Dodaj czarny pieprz i sól i dobrze wymieszaj.
Krok 6
Teraz wyjmij talerz masła z zamrażarki i wymieszaj kawałki z mięsem mielonym. Należy to zrobić szybko, aby masło nie zdążyło się roztopić. Następnie przykryj miskę mięsem mielonym pokrywką i włóż do lodówki.
Krok 7
Po upływie 1 godziny włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180 stopni. Weź też patelnię i umieść ją na kuchence. Z mięsa mielonego uformować owalne kotlety. Wsyp bułkę tartą do małej miski i wrzuć do nich półfabrykaty. Wlej olej słonecznikowy i pozostałe masło na rozgrzaną patelnię. Ułożyć kotlety i smażyć z obu stron na złoty kolor (2-3 minuty z każdej strony).
Krok 8
Następnie przełóż kotlety z patelni do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika na 15 minut do wyrośnięcia. Gotowe kotlety na ognisko najlepiej podawać na gorąco wraz z dodatkiem ziemniaków, makaronu lub kaszy gryczanej, posypanych posiekaną zieloną cebulką.
