Gulasz to słynne danie z Węgier. Aby go ugotować, delikatne kawałki mięsa smaży się w tłuszczu wieprzowym, duszone z papryką i cebulą. Gulasz można przygotować z cielęciny, wołowiny, kurczaka, a także z mięsa innych zwierząt.
Delikatny gulasz z fileta z kurczaka
Do przygotowania tego dania wymagane są następujące produkty:
- 520 g świeżego fileta z kurczaka;
- 3 szt. cebule;
- 70 g tłuszczu wieprzowego (lub drobiowego);
- 620 g ziemniaków;
- 3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
- 4 łyżki stołowe mąka pszenna wysokiej jakości;
- 2 łyżeczki papryka mielona lub lekko ostra czerwona papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- niektóre suszone przyprawy (liście laurowe, pachnące goździki, czarny pieprz, kolendra itp.);
- trochę świeżych ziół (dowolne);
- sól według własnego gustu.
Rozpuść tłuszcz w rondlu. Cebulę obrać i drobno posiekać. Następnie trochę usmaż. Mięso z kurczaka opłukać, pokroić w drobną kostkę i położyć na cebuli. Całość dusić około 6 minut, następnie dodać wszystkie przyprawy (nie dodawać papryki) i 80 ml wody. Przykryj pokrywką, gotuj na małym ogniu, w razie potrzeby dodaj wodę. Podczas duszenia mięsa pracuj nad ziemniakami. Umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę.
Gdy mięso będzie już prawie gotowe, wrzuć tam ziemniaki i paprykę, dodaj wodę. Gotuj składniki przez około 12 minut. Na osobnej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać paprykę, koncentrat pomidorowy i wlać do niej 110 ml wody.
Wszystko dokładnie wymieszaj, powstały sos wlej do rondla. Dopraw solą i gotuj przez kolejne 7 minut. Gotowy gulasz doprawiamy posiekanymi ziołami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do dania będzie pasować kieliszek doskonałego węgierskiego wina.
Gulasz z kurczaka w sosie śmietanowym
Gotowanie wymaga:
- 530 g filetu z kurczaka;
- 3 główki cebuli;
- 210 ml świeżej śmietany;
- 2 ząbki czosnku;
- 60 g tłuszczu;
- 2 słodkie papryki w różnych kolorach;
- 1 czerwona ostra papryka;
- trochę przypraw i świeżych ziół;
- sól według własnego gustu.
Delikatnie rozpuść tłuszcz w rondlu. Obierz i posiekaj cebulę. Smaż na złoty kolor. Następnie dodaj filet z kurczaka, pokrojony wcześniej na małe kawałki. Smaż wszystko przez 7 minut. Dodaj przyprawy i trochę wody do mięsa i gotuj przez około 35 minut. Paprykę pokroić w paski i włożyć do rondla ze wszystkimi składnikami. Całość dusić około 9 minut, w razie potrzeby uzupełnić wodą.
Przygotuj sos. W osobnej misce wymieszaj śmietanę z solą, dodaj ostrą czerwoną paprykę, delikatnie wyciśnij czosnek. Przygotowany sos wrzucić do rondla, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 6 minut. Nie doprowadzaj go do pełnego wrzenia, w przeciwnym razie śmietana może się zwijać. Udekoruj powstałe danie posiekanymi ziołami.
