Filet z kurczaka jest popularnym składnikiem sałatek. Z tego rodzaju mięsa można przygotować zarówno dania dietetyczne, jak i bardzo wysokokaloryczne. Wszystko zależy od sosu i dodatkowych składników. Aby sałatka była bogatsza w smak uzupełnij przaśnego kurczaka kwaśnymi owocami i warzywami, świeżymi ziołami i pikantnym dressingiem.
Sałatka z kurczakiem z estragonem
Taką sałatkę można zrobić nie tylko z kurczakiem, ale także z filetami z indyka. Podawać z grzanką z białego chleba i schłodzonym winem różowym.
Będziesz potrzebować:
- 500 g filetu z kurczaka;
- 220 g mieszanki liści zielonej sałaty;
- 2 grejpfruty;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Do tankowania:
- 200 ml bulionu z kurczaka;
- 1 pomarańcza;
- 1 pęczek estragonu;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- 0,5 łyżki octu z czerwonego wina;
- Sól.
Aby uzyskać ładniejszą sałatkę, użyj 1 różowego i 1 białego grejpfruta.
Najpierw przygotuj opatrunek. Wyciśnij sok z pomarańczy, zetrzyj skórkę. Odłóż kilka gałązek estragonu, posiekaj resztę zieleni. Podgrzej bulion w rondlu, dodaj do niego skórkę i sok, olej roślinny, posiekany estragon i ocet. Wymieszać, posolić i gotować przez 2-3 minuty. Zdjąć rondel z ognia i schłodzić sos przez co najmniej 2 godziny.
Ugotuj filet z kurczaka, wstaw do lodówki i pokrój w cienkie plasterki. Obierz grejpfruta, rozłóż na plasterki, zdejmij z nich folie i usuń nasiona. Umieść mieszankę sałat na półmisku do serwowania i połóż na wierzchu filet z kurczaka i ćwiartki grejpfruta. Sałatkę polać dressingiem, udekorować gałązkami estragonu, posypać czarnym pieprzem i podawać.
Sałatka z kurczakiem, pomidorami i mango
Sałatka ta wyróżnia się delikatnym, ale wyrazistym smakiem, łączącym kwasowość pomidorów, słodycz mango i pikantność wędzonego kurczaka.
Będziesz potrzebować:
- 400 g wędzonego fileta z kurczaka;
- 200 g plastrów mango w puszkach;
- 2 słodkie duże, mięsiste pomidory;
- pęczek sałaty lodowej;
- kilka arkuszy kapusty pekińskiej;
- majonez;
- mielona papryka.
Mango w puszkach można zastąpić świeżym. Ale żeby sałatka była pyszna, owoce muszą być bardzo dojrzałe i słodkie.
Wyjmij plasterki mango ze słoika i umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar syropu. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki, pomidory w plasterki. Sałatę i kapustę pekińską porwać na kawałki.
Sałatę i kapustę ułożyć na porcjowanych talerzach, na wierzchu wędzonego kurczaka, pomidory i plastry mango. Do każdej porcji dodać łyżkę majonezu i posypać mieloną papryką.
Sałatka z kurczaka, ryżu i selera
Będziesz potrzebować:
- 500 g filetu z kurczaka;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 100 g gotowanego brązowego ryżu;
- 60 g rzodkiewki;
- 3 słodkie czerwone jabłka;
- 2 łodygi selera;
- 100 g sera pleśniowego;
- mała kiść czarnych winogron bez pestek;
- 200 g jogurtu bez dodatków;
- Sól;
- 1 łyżeczka soku z cytryny;
- 1 łyżeczka musztardy zbożowej.
Smażyć filet z kurczaka na oleju roślinnym, ostudzić i pokroić w paski. Jabłka i rzodkiewki pokroić w cienkie plasterki, seler pokroić w kostkę. Włóż kurczaka do miski, dodaj ugotowany ryż, jabłka, seler, rzodkiewki i winogrona.
W osobnej misce połącz jogurt z sokiem z cytryny, musztardą i solą. Zalej sałatkę dressingiem, wymieszaj i podawaj.
